Chicken Curry Cooking Tips: রেস্তোরাঁর স্বাদকেও 'বলে বলে দশগোল' দেবে, রবিবারের দুপুরে এভাবে বানিয়ে খান দই দিয়ে চিকেন

একটা সময় ছিল যখন সবাই রবিবারের জন্য অপেক্ষা করতো । বাঙালির রবিবার মানেই মাংস ভাত ৷ কয়েক বছর আগেও মাংস খাওয়ার অর্থ ছিল বিলাসিতা । তখন মাসে একবার কিংবা দু'বার মাংস হত বাড়িতে । আর এখন মাংস ছাড়া অধিকাংশর খাবার মুখে রোচে না। এমনি এক রবিবারে 
 মুরগির মাংসের চেনা রান্নাগুলি একঘেয়ে ঠেকলে বানিয়ে নিতে পারেন এমন চিকেন কারি। 

কী কী লাগবে এই পদের জন্য? 
উপকরণ-

• চিকেন: ৫০০ গ্রাম (বোনলেস বা হাড়সহ)
• ম্যারিনেশনের জন্য: টক দই ৪ চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ, ও নুন স্বাদমতো।
• গ্রেভির জন্য: পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাজুবাদাম ও মগজদানা বাটা ২ চামচ, গুঁড়ো দুধ বা মালাই ৩ চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো ১/২ চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১/২ চামচ, কাসুরি মেথি ১ চামচ, মাখন ২ চামচ এবং সাদা তেল ৩ চামচ।

তৈরির পদ্ধতি
ম্যারিনেশন: চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে টক দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
চিকেন সাঁতলানো: কড়াইয়ে ২ চামচ তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
মসলা কষানো: ওই কড়াইতেই বাকি তেল ও মাখন দিন। এতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত কষান। এরপর কাজু ও মগজদানা বাটা যোগ করে মৃদু আঁচে ২ মিনিট নাড়ুন।
মাংস সেদ্ধ করা: ভাজা চিকেন কড়াইয়ে দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে মৃদু আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না হতে দিন, যতক্ষণ না মাংস নরম হচ্ছে।
ফিনিশিং: ঝোল ঘন হয়ে এলে গুঁড়ো দুধ (বা মালাই), চিলি ফ্লেক্স, গরম মসলা গুঁড়ো এবং হাতে ডলে নেওয়া কাসুরি মেথি ছড়িয়ে দিন। ১ মিনিট ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন স্বাদে ভরপুর এই চিকেন। যা নান, পরোটা বা ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে দারুণ জমে।