High Protein Roti: এই রুটি করতে লাগে না আটা-ময়দা, খেলেই কমে ওজন

চারদিকে নানান ধরনের খাবারের মধ্যে নিজেকে ফিট রাখা বেশ চ্যালেঞ্জের বিষয়। যাঁরা নিজেদের ফিট রাখতে চান এবং ওজন কমাতে চান, তাঁরা সব সময়ই স্বাস্থ্যকর রুটির বিকল্প খুঁজে থাকেন। অনেকেই গ্লুটন ফ্রি ডায়েট অনুসরণ করে থাকেন। সম্প্রতি Master Chef-এর বিজয়ী পঙ্কজ ভদোরিয়া এরকম গ্লুটন ফ্রি রুটি তৈরি শেখালেন। এই রুটি গমের আটা দিয়ে নয়, বরং ওটসের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে। আর এক বিশেষ উপায়ে রুটি নরম ও ফোলা ফোলা কীভাবে হবে, তারও হদিশ দিয়েছেন। 

ওটসকে কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট  ফাইবারের উৎস বলে মনে করা হয়। ওটসের আটায় গ্লুটন থাকে না, তাই যাঁরা গ্লুটন অ্যালার্জিতে ভুগছেন, তাঁদের জন্য এই রুটি বরদানের সমান। এছাড়াও এতে থাকা হাই প্রোটিন, আপনাকে দীর্ঘ সময় পর্যন্ত পেট ভরিয়ে রাখবে, যাতে বারে বারে আপনি অস্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস না খান। ফিটনেস বিশেষজ্ঞদের মতে, যাঁরা ওজন কমাতে চাইছেন, তাঁরা মধ্যাহ্নে বা নৈশভোজে গমের জায়গায় ওটসের আটার রুটি খেতে পারেন। 

কী কী লাগবে
হাই-প্রোটিন রুটি তৈরির জন্য আপনার অনেক জিনিসের দরকার নেই। এর জন্য লাগবে ১ থেকে ২ কাপ রোল বা ইনস্টান্ট ওটস, ১ কৈপ গরম জল, আধ চামচ ঘি ও স্বাদ অনুসারে নুন। 

রুটি বানানোর পদ্ধতি
প্রথমে মিক্সিতে ওটস দিয়ে পাউডার তৈরি করুন, তবে মিহি পাউডার করবেন না। এরপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন, যাতে আপনি মিহি আটা পেতে পারেন, এতে রুটি বেলা সহজ হবে। ওটসে গ্লুটন না থাকার কারণে সেটা আটার মতো মাখা যায় না, তাই এরজন্য হট বাটার ট্রিক-এর প্রয়োগ করতে হয়। জলে হালকা নুন দিয়ে তাতে ঘি দিন। এই জলেই ওটসের আটা মেখে নিন। আসলে, গরম জল ওটসের স্টার্চকে জেলটিনাইজ করে, যার ফলে আটা একসঙ্গে লেগে থাকে। ওটসের আটা ভালোভাবে মাখা হয়ে গেলে, ঢেকে ৫ মিনিট রেখে ডো তৈরি করুন। 

কীভাবে করবেন
ওটসের রুটি বেলা বেশ মুশকিল। এরজন্য আপনি বাটার পেপার ব্যবহার করুন। একটি প্লেট দিয়ে চেপে রুটি তৈরি করতে পারেন। এতে রুটি ভাঙবে না এবং পুরোপুরি গোলাকার আকার পাবে। 

ওটস রুটি সেঁকা
একটি প্যান কম আঁচে গরম করুন এবং সাবধানে প্যানের উপর রুটি রাখুন। যখন একপাশ সামান্য বাদামী হতে শুরু করবে, তখন এটি উল্টে দিন এবং একটি কাপড় বা স্প্যাটুলা দিয়ে চেপে চেপে ধরুন। আপনি আটার রুটির মতোই নরম, তুলতুলে রুটি পাবেন।