Egg Halwa: ডিমের মিষ্টি হালুয়া খেলে সব ভুলবেন, হাড়ের জন্য বিশেষ উপকারী

ওঠা-বসা করার সময়ে কিংবা চলা-ফেরার সময়ে আপনার হাড়ে ও গাঁটে যদি মট মট আওয়াজ হয়, তাহলে সেটাকে কোনওভাবেই হেলাফেলা করবেন না। এটা শরীরে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন ও লুব্রিক্যান্ট (চর্বি)-এর অভাবের একটি প্রাথমিক লক্ষণ হতে পারে। এই হাড়ের দুর্বলতা এবং গাঁটের ব্যথা উপশম করতে মানুষ প্রায়ই বিভিন্ন ওষুধ ও সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করে থাকে। কিন্তু আপনি কি জানেন যে একটি সুস্বাদু ভারতীয় মিষ্টি এই সমস্যাটি সম্পূর্ণরূপে দূর করতে পারে? হ্যাঁ, প্রোটিন, ভিটামিন এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাটে ভরপুর ডিমের হালুয়া হলো স্বাদ ও স্বাস্থ্যের এক চমৎকার মেলবন্ধন। এই হালুয়া শুধু অভ্যন্তরীণ শক্তিই জোগায় না, এটি হাড়কেও মজবুত করে এবং গাঁটের মটমট শব্দ উপশম করে। চলুন, বাড়িতে সহজে এটি তৈরির সম্পূর্ণ রেসিপিটি জেনে নিই।

উপকরণ
ডিম-৪টি
দুধ (ফুল ক্রিম)-১ কাপ
দেশি ঘি -১/৪ কাপ
চিনি বা গুড়ের গুঁড়ো- হাফ কাপ
মাওয়া বা খোয়া-২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক অতিরিক্ত ঘনত্বের জন্য)
সবুজ এলাচ গুঁড়ো-আধা চা চামচ
ড্রাই ফল (বাদাম, কাজু, পেস্তা, আখরোট)-২ থেকে ৩ চা চামচ (হাড়ের শক্তি বাড়াতে)
জাফরান

পদ্ধতি
প্রথমে, একটি বড় মিক্সিং বোলে চারটি ডিম ভেঙে নিন। এতে এক কাপ দুধ ও চিনি যোগ করুন এবং হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে ভালোভাবে ফেটান যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে গিয়ে মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে যায়। 

এবার নন-স্টিক প্যানে দেশি ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে হালকা গরম করুন। 

আঁচ কমিয়ে দিন। এবার ফেটানো ডিম ও দুধের মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে দিন। 

মিশ্রণটি যোগ করার সময় স্প্যাচুলা দিয়ে ক্রমাগত (না থেমে) নাড়তে থাকুন। আঁচ কম রাখুন, নাহলে ডিমগুলো বড় বড় টুকরো বা দলা পাকিয়ে যাবে, যা দেখতে ঝুরঝুর ডিমের মতো লাগবে। আমরা একটি মসৃণ হালুয়ার গঠন চাই। 

৭-৮ মিনিট ধরে ক্রমাগত নাড়ার পর মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করবে এবং দানাদার দেখাবে। এই পর্যায়ে মাওয়া, এলাচ গুঁড়ো, জাফরান মেশানো দুধ এবং অর্ধেক কাটা শুকনো ফল যোগ করুন। 

হালুয়া কড়াইয়ের গা থেকে উঠে আসা এবং ঘি আলাদা হতে শুরু করা পর্যন্ত ভাজুন। যখন হালুয়ার রঙ হালকা সোনালি হয়ে আসবে এবং এটি দানাদার হয়ে যাবে, তখন আঁচ বন্ধ করে দিন। 

গরম গরম ডিমের হালুয়া পরিবেশনের জন্য তৈরি। বাকি ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং হাড় মজবুত করার জন্য প্রতিদিন সকালে বা সন্ধ্যায় এক থেকে দুই চামচ গরম করে খান।