Milk Cake: চিনি ছাড়াই বাড়িতে বানান সুস্বাদু মিল্ককেক, রইল সহজ রেসিপি

মিষ্টি যারা খেতে ভালবাসেন, তাঁদের মিল্ক কেকের নাম শুনলেই মুখে জল চলে আসে। মুখে দিলেই তা গলে যায়। তাই গোটা দেশেই এই মিষ্টি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তবে সবসময় দোকান থেকে এই মিষ্টি কেনা সম্ভব হয় না। তাই আজ আমরা আপনাদের বলব, কীভাবে বাড়িতে বানাবেন এই সুস্বাদু মিল্ক কেক?

আজ আমরা শুধু দুধ আর গুড় দিয়ে তৈরি একটি দানাদার দুধের কেকের রেসিপি শেয়ার করব, যা খেতে কোনো মিষ্টির চেয়ে কম সুস্বাদু নয়। একটি সহজ কৌশল আপনাকে সেই দানাদার গঠনটি পেতে সাহায্য করতে পারে, যা দুধের কেকের একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য বলে মনে করা হয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে এই কেকটি তৈরি করতে হয়।

উপকরণ:
১.৫ লিটার ফুল ক্রিম দুখ, ২০০-২২০ গ্রাম গুড় (কুড়ানো), ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, ২ টেবিল চামচ জল, ১ টেবিল চামচ দেশি ঘি, ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

মিল্ক কেক তৈরির পদ্ধতি:
১. মিল্ক কেক বানানোর জন্য, একটি ভারী তলার পাত্রে দুধ নিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। ফোটানোর সময় মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে পাত্রের তলায় লেগে না যায়।
২. দুধ প্রায় ২৫% ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সহজ কথায়, দুধ অর্ধেক করে ফেলবেন না, শুধু সামান্য ঘন করুন।
৩. এরপর, একটি বাটিতে লেবুর রস ও জল মিশিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং এই মিশ্রণটি অল্প অল্প করে দুধে যোগ করুন।
৪. খেয়াল রাখবেন দুধ যেন পুরোপুরি ছানা না হয়ে যায়; এতে শুধু হালকা দানাদার ভাব আসবে। এই কৌশলটিই দুধের পিঠাকে তার স্বতন্ত্র গঠন দেয়।
৫. যখন দুধে হালকা দানাদার ভাব আসবে এবং কিছুটা জল শুকিয়ে যাবে, তখন আঁচ কমিয়ে গুড় যোগ করুন। গুড় যোগ করার পর ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। আপনি লক্ষ্য করবেন যে গুড় যোগ করার সাথে সাথে দুধের রঙ এবং গঠন পরিবর্তিত হবে। এই পর্যায়েই দুধের পিঠার দানাদার গঠন তৈরি হতে শুরু করে।
৬. মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে, এতে খাঁটি ঘি এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এটি কড়াই থেকে উঠে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. তবে, খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন পুরোপুরি শুকনো না হয়ে যায়। এর গঠন সামান্য আর্দ্র থাকা উচিত।
৮. একটি প্লেটবা ট্রে-তে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। গরম মিশ্রণটি তাতে ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এটি ঢেকে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
৯. এরপর, এটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং জমতে দিন। জমে গেলে, পছন্দসই আকারে কেটে নিন।