Mini Samosa Recipe: ছোট ছোট সিঙাড়া সঙ্গে গরম গরম চা, রইল সহজ RECIPE

বিকেলের চায়ের সঙ্গে সবাই মুচমুচে ও মশলাদার কিছু খাওয়ার ইচ্ছে হয়েই থাকে। কিন্তু স্বাস্থ্য ও ওজন নিয়ে উদ্বেগের কারণে আমরা প্রায় সিঙাড়ার মতো তেলে ভাজা খাবার থেকে দূরে থাকে। আসলে সিঙাড়ায় ব্যবহৃত ময়দা ও বারবার গরম করা তেল স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে, যদি ময়দা ছাড়া এবং কম তেলে তৈরি দারুণ মুচমুচে সিঙাড়া পাওয়া যায়, তবে চায়ের আনন্দ দ্বিগুণ হয়ে যায়। জেনে নিন বিকেলের টুকটাক খাবারের জন্য সিঙাড়া রেসিপি। 

মিনি সিঙাড়ার রেসিপি
উপকরণ
গমের আটা হাফ কাপ
সুজি ২ টেবিল চামচ
জোয়ান হাফ চামচ
তেল বা ঘি (মাখার জন্য) ২ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমতো
জল মাখার জন্য

শুকনো মশলা পুরের জন্য
মৌরি ২ টেবিল চামচ
ধনে ১ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো হাফ চামচ
আমচুর পাউডার
গরম মশলা গুঁড়ো
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
হিং
নুন ও বিটনুন
তেল ১ চা চামচ

প্রস্তুতি
একটি বড় পাত্রে গমের আটা, সুজি, জোয়ান, নুন এবং ২ টেবিল চামচ তেল/ঘি একসঙ্গে মেশান। হাত দিয়ে ভালোভাবে মাখুন যতক্ষণ না ডো জমাট বাঁধতে শুরু করে। অল্প অল্প করে জল দিয়ে মেখে একটি শক্ত ডো তৈরি করুন। ঢেকে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। 

একটি ছোট প্যানে ১ চা চামচ তেল গরম করুন। এতে হিং, মোটা করে বাটা ধনে এবং মোটা করে বাটা মৌরি দিয়ে কম আঁচে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না একটি সুন্দর গন্ধ বের হয়। 

এবার আঁচ কমিয়ে দিন এবং এতে হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, গরম মশলা, নুন ও বিটনুন দিন। মশলাগুলো ১ মিনিট ভেজে নিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। আপনার শুকনো ঝাল পুর তৈরি। 

আটার ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। একটি বল বেলে পুরি বানান এবং সেটিকে অর্ধেক করে কেটে নিন। 

কেটে নেওয়া অংশের কিনারায় সামান্য জল লাগিয়ে ত্রিকোণ আকৃতিতে ভাঁজ করুন। এই ত্রিকোণে তৈরি করে রাখা মৌরি ও শুকনো মশলার পুর দিয়ে ভরে দিন। এবার, উপরের কিনারাগুলো একসঙ্গে চেপে শক্তভাবে বন্ধ করে একটি ছোট সিঙাড়া তৈরি করুন। 

একটি প্যানে তেল গরম করুন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি গরম না হয়ে যায়। কম আঁচে সিঙাড়াগুলো ভাজুন এবং মাঝে মাঝে উল্টে দিন, যতক্ষণ না সোনালি ও মুচমুচে হয়।

কম আঁচে ভাজলে তেল কম শোষণ হয় এবং সিঙাড়াগুলো বেশিক্ষণ মুচমুচে থাকে। স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে আপনি এগুলো এয়ার ফ্রায়ারে বা ওভেনে ১৮০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেকও করতে পারেন। 

টমেটো সস কিংবা ধনেপাতার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন এই গরম গরম সিঙাড়া।