Palak Paneer Pakora: পনির-পালং শাকের কুড়কুড়ে পকোড়া, ১০ মিনিটেই তৈরি হবে, RECIPE

সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে মশলাদার এবং মুচমুচে কিছু খেতে সবারই ইচ্ছে করে। বেশিরভাগ মানুষ বাড়িতে আলু, পেঁয়াজ বা ফুলকপির পকোড়া তৈরি করেন। কিন্তু যদি আপনি প্রতিদিন একই পকোড়া খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে যান এবং নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান, তাহলে পালক পনির পকোড়া বানিয়ে দেখতে পারেন। এগুলো খেতে যেমন চমৎকার, বানানোও বেশ সহজ। এই রেসিপিটির বিশেষত্ব হলো, এতে টাটকা পালং শাকের পাতার ভেতরে মশলাদার পনিরের পুর ভরা হয়। এরপর সেগুলোকে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে ভাজা হয়। আসুন শিখে নিন এই রেসিপিটি। 

উপকরণ
১৫০ গ্রাম গ্রেটেড চিজ

১টি পেঁয়াজ (মিহি করে কাটা)

৩টি কাঁচা লঙ্কা (মিহি করে কাটা)

১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

স্বাদমতো লবণ

বেসনের ব্যাটারের জন্য

১ কাপ বেসন

১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো 

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

স্বাদমতো লবণ

প্রয়োজনমতো জল

পালং শাকের পাতা 

পদ্ধতি
পালং শাক ও পনিরের পকোড়া বানানোর জন্য, প্রথমে একটি বাটিতে গ্রেট করা পনির রাখুন। এর সঙ্গে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভালভাবে মেশান। এতে পকোড়ার জন্য মশলাদার পুর তৈরি হয়ে যাবে। 

এবার, অন্য একটি পাত্রে বেসন নিন। এর সঙ্গে লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ এবং লবণ মেশান। তারপর, অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটি ঘন ও মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন খুব বেশি পাতলা না হয়ে যায়। 

এরপর, পালং শাকের পাতাগুলো ভালভাবে ধুয়ে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে নিন। এবার, একটি পালং শাকের পাতা নিয়ে এর একপাশে সামান্য বেসনের মিশ্রণ লাগান। মাঝখানে তৈরি করা পনিরের পুরটি রেখে পাতাটি ভাঁজ করুন। একইভাবে, বাকি পালং শাকের পাতাগুলোতেও পনিরের পুর ভরে দিন।

এখন তৈরি করে রাখা পালং শাকের পাতাগুলো বেসনের মিশ্রণে ভালোভাবে ডুবিয়ে নিন, যাতে পাতাগুলোর গায়ে সমানভাবে প্রলেপ লাগে। তারপর, পাতাগুলো এয়ার ফ্রায়ারে রাখুন। 

এয়ার ফ্রায়ারটি ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং ডাম্পলিংগুলো প্রায় ২৫ মিনিট ধরে রান্না করুন। ডাম্পলিংগুলো সোনালী বাদামী ও মুচমুচে হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। 

আপনার সুস্বাদু ও মুচমুচে পালং শাক এবং পনিরের পকোড়া তৈরি। সবুজ চাটনি, তেঁতুলের চাটনি বা আপনার পছন্দের যে কোনো চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।