প্রবল গরমেও খেতে পারবেন বিরিয়ানি-মাংস ভাত, শুধু সঙ্গে রাখুন আনারসের রায়তা; রইল রেসিপি

গরমকালে যখন অসহ্য গরম আর আর্দ্রতা থাকে, তখন সবসময়ই ঠান্ডা ও সতেজকারক কিছুর জন্য মন চায়। ফলে অনেকেই কোল্ড ড্রিঙ্কস, লেবুর সরবত বা ডাবের জল খাই। কোল্ড ড্রিঙ্কস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য একেবারেই ভাল নয়। লেবুর জল যদি রাস্তার ধারের দোকান থেকে খাওয়া হয় তবে সেটাও স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। কারণ, এর জল কোথা থেকে আসে সেটা জানা যায় না। এই জল খারাপ হলে, পেটের সমস্যা হতে পারে। 

দুপুরের ও রাতের খাবারের সঙ্গে রায়তা একটি দারুণ সংযোজন। আনারসের রায়তা শুধু শরীরকেই ঠান্ডা রাখে না, এটি হজমের জন্যও খুব উপকারী। আনারসের টক-মিষ্টি স্বাদ এবং দইয়ের শীতলতা মিলেমিশে এক চমৎকার স্বাদ তৈরি করে যা শিশু-প্রাপ্তবয়স্ক নির্বিশেষে সকলেরই প্রিয়। বাড়িতে অতিথি এলে এই খাবারটি আপনার মধ্যাহ্নভোজে একটি রাজকীয় ছোঁয়া যোগ করতে পারে।

আনারসের রায়তা রেসিপি:
তাজা দই (ফেটিয়ে নেওয়া)-২ কাপ, মিহি করে কাটা আনারস ১ কাপ, চিনি/গুঁড়ো চিনি ২ টেবিল চামচ (স্বাদমতো), ভাজা জিরার গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, কালো লবণ ১/৪ চা চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো- এক চিমটি, মিহি করে কাটা ধনে বা পুদিনা পাতা (সাজানোর জন্য), ডালিমের বীজ (সাজানোর জন্য ঐচ্ছিক)

প্রস্তুতির পদ্ধতি
প্রথমে একটি বাটিতে তাজা দই নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে মসৃণ করে নিন।
এখন দইয়ের সঙ্গে চিনি, কালো লবণ এবং ভাজা জিরে গুঁড়ো যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এরপর মিহি করে কাটা আনারসের টুকরোগুলো যোগ করুন (আপনি চাইলে আনারসটা চিনি দিয়ে হালকা সেদ্ধ করে তারপরেও যোগ করতে পারেন)।
সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
তৈরি করা রায়তাটি একটি পরিবেশন পাত্রে তুলে নিন।
লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কুচানো ধনে পাতা/পুদিনা এবং ডালিমের বীজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন এবং তারপর ঠান্ডা পরিবেশন করুন।