Raw Mango And Pudina Chutney: গরমে এভাবে বানান পুদিনা ও কাঁচা আমের চাটনি, লাগবে মাত্র ২ মিনিট

টমেটো, তেঁতুল, আম বা সাধারণ পুদিনার চাটনি খেয়েছেন, কিন্তু আপনি কি কখনো কাচা আম এবং পুদিনার চাটনি খেয়ে দেখেছেন? গ্রীষ্মকালে, যখন তীব্র তাপ এবং রোদে শরীর ক্লান্ত হয়ে পড়ে, তখন ঠান্ডা, টক এবং ঝাল কিছুর জন্য মন আকুল হয়ে ওঠে। এই পুদিনা এবং কাঁচা আমের চাটনি শুধু স্বাদই যোগ করে না, বরং শরীরকে ভেতর থেকে ঠান্ডাও করে। এই চাটনিটি গ্রীষ্মকালে ভারতীয় বাড়িগুলিতে বিশেষভাবে তৈরি করা হয়, কারণ এর উপকারিতা এর স্বাদের মতোই অসাধারণ।

চাটনি বানাতে কী কী লাগবে?
তাজা পুদিনা পাতা, কাচা আম, লাল লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন, স্টাফড পেপার মশলা, সর্ষের তেল, স্বাদমতো লবণ, ধনে।

আম ও পুদিনার চাটনি কীভাবে বানাবেন
আম ও পুদিনা পাতা ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্রথমে মিক্সার জারে তাজা পুদিনা পাতা দিন। তারপর, কাটা কাঁচা আম যোগ করুন। আদা, রসুন, লালমরিচ এবং কাঁচা মরিচ যোগ করে মোটা করে বেটে নিন। এরপর, সামান্য পুর ভরা লঙ্কার মশলা যোগ করুন। এবার, কিছুটা গরম সর্ষের তেল দিন, যা এর সুগন্ধ ও স্বাদ দুটোই বাড়িয়ে তোলে। সব উপকরণ ভালোভাবে বেটে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন। সবশেষে, সামান্য সেলেরি যোগ করুন, যা কেবল স্বাদই বাড়ায় না, হজমেও সাহায্য করে। আপনার টক-ঝাল পুদিনা এবং কাঁচা আমের চাটনি তৈরি।

স্বাস্থ্য ও স্বাদের ভান্ডার
এই চাটনি শুধু স্বাদই যোগায় না, সঙ্গে রয়েছে অশেষ স্বাস্থ্য উপকারিতা। পুদিনা শরীরকে শীতল রাখে এবং গরম থেকে রক্ষা করে। কাঁচা আম ভিটামিন সি-তে ভরপুর, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। লাল ও কাঁচা লঙ্কা বিপাক ক্রিয়ার গতি বাড়ায় এবং হজমশক্তি উন্নত করে। সর্ষের তেল শরীরের তাপের ভারসাম্য রক্ষা করে এবং খিদে বাড়াতে সাহায্য করে। আর ধনে পেটের গ্যাস ও ভারি ভাব কমায়।

গরমকালে এই চাটনিটি স্পেশাল কেন?
গ্রীষ্মকালে প্রায়শই জলশূন্যতা বা ডিহাইড্রেশন ও ক্লান্তি দেখা দেয়। এই চাটনি শরীরকে ঠান্ডা রাখতে এবং ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। দই ভাত, পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা এই চাটনি আপনার খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে।