Shahi Tukra: বাড়িতে এভাবে বানান শাহী টুকরা, খরচ খুব কম, স্বাদ দারুণ

প্রায়শই আমাদের বাড়িতে পাউরুটির বাড়তি অংশ বা দু-এক টুকরো থেকে যায়, যেগুলোকে আমরা অকেজো ভেবে ফেলে দিই। কিন্তু আপনি কি জানেন যে বাসি পাউরুটি আর সামান্য দুধ দিয়ে এমন একটি সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করা যায়, যা দেখে কেউ বুঝতেই পারবে না যে এটা বাসি না টাটকা? এর নাম শাহি টুকরা, যা শাহি টোস্ট নামেও পরিচিত। এই মিষ্টিটি বহুকাল ধরে মুঘল রান্নার অন্যতম একটি প্রধান অংশ। এর মুচমুচে ভাব এবং রাবড়ির মতো ক্রিমি আবরণ এটিকে যে কোনও অনুষ্ঠানের প্রাণ করে তোলে।

ক্রিমি রয়‍্যাল টোস্ট বানাতে আপনার এই জিনিসগুলো লাগবে
৪-৬টি অবশিষ্ট রুটির টুকরো
৫০০ মিলি ফুল ক্রিম দুধ
১/২ কাপ চিনি (সিরাপ তৈরির জন্য)
১/৪ কাপ চিনি (দুধের জন্য)
২ চা চামচ ঘি (পাউরুটি ভাজার জন্য)
১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
কয়েকটি জাফরান সুতা
কুচানো ড্রাই ফ্রুটস (বাদাম, পেস্তা, কাজু)

প্রস্তুতির পদ্ধতি
একটি গভীর সসপ্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন এবং ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এতে ১/৪ কাপ চিনি, এলাচ এবং জাফরান যোগ করুন। এতেই আপনার রাবড়ি ঝটপট তৈরি হয়ে যাবে।
আলাদা একটি পাত্রে আধা কাপ চিনি ও আধা কাপ জল দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। আমরা ঘন সিরাপ চাই না; শুধু সামান্য আঠালো একটি সিরাপ চাই। সেরকম ভাবে একটি সিরাপ বানিয়ে নিন।
পাউরুটির ধারগুলো কেটে ত্রিভুজাকারে কেটে নিন। একটি প্যানে ঘি গরম করে পাউরুটি গুলো দু'পাশে সোনালি বাদামী ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন। চাইলে ডুবো তেলেও ভাজতে পারেন।
এবার মুচমুচে পাউরুটিটি ৩০ সেকেন্ডের জন্য সিরাপে ডুবিয়ে একটি প্লেটে তুলে নিন।
উপরে তৈরি করা ঘন রাবড়ি ঢেলে দিন এবং কুচানো ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। তা হলেই পেয়ে যাবেন আপনার প্রিয় শাহি টুকরা।