Reuse Of Cooking Oil: পোড়া তেল ফেলতে হবে না, এভাবে ব্যবহার করলেই আবার ব্যবহার করা যায়

লুচি, পরোটা, পাকোড়া বা ভাজা খাবার বানানোর পর রান্নাঘরে তেল বেঁচে যাওয়াটা খুবই সাধারণ একটি ব্যাপার। কখনও কখনও তেলটা কালো হয়ে যায় বা পুড়ে যায়। ফলে মানুষ দ্বিধায় পড়ে যায় যে এটি ফেলে দেবে নাকি পুনরায় ব্যবহার করবে। প্রতিবার নতুন তেল ব্যবহার করা ব্যয়বহুল হতে পারে, তাই তেলটি খুব বেশি নষ্ট না হলে, তা ভালোভাবে পরিষ্কার করে পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

তেল কালো হয়ে যায় কেন?
তেল কালো হয়ে যাওয়া একটি সাধারণ ঘটনা। যখন আমরা কোনো কিছু বারবার বেশি আচে ভাজি, তেল কালো হয়ে যাওয়া সাধারণ ব্যাপার। যখন আমরা কোনো কিছু বারবার বেশি আচে ভাজি, বিশেষ করে বেসন, পাউরুটির গুঁড়ো, মশলা বা ময়দার মতো জিনিস, তখন সেগুলোর ক্ষুদ্র কণা তেলে থেকে যায়। পুনরায় গরম করলে এই কণাগুলো পুড়ে যায় এবং তেল কালো হয়ে যায়।

এছাড়াও, তেল বেশিক্ষণ ধরে উচ্চ তাপে রাখলে তা দ্রুত কালো হয়ে যেতে পারে। মশলার কারণেও তেলের রঙ পরিবর্তন হতে পারে। যদি তেল থেকে তীব্র পোড়া গন্ধ বের হতে শুরু করে, তবে তা পুনরায় ব্যবহার করবেন না এবং ফেলে দিন।

আপনি এটি এভাবে পরিষ্কার করতে পারেন
প্রথমে, তেলটিকে পুরো পুরি ঠান্ডা হতে দিন। কখনোই গরম তেল সঙ্গে সঙ্গে ছেঁকে নেওয়ার চেষ্টা করবেন না। এটি ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার পাত্রে মিহি ছাঁকনি, সুতির কাপড় বা কফি ফিল্টার দিয়ে ছেঁকে নিন। এতে যেকোনো ছোট পোড়া কণা দূর হয়ে যাবে। আপনার বাড়িতে মসলিন কাপড় থাকলে আরও ভালো হয়।

আরেকটি সহজ ঘরোয়া উপায় হলো, তেল গরম করে তাতে এক টুকরো কাঁচা আলু দিন। আলু পোড়া কণা ও গন্ধ কিছুটা শুষে নেয়। ১ থেকে ২ মিনিট পর আলুটি তুলে তেল ছেঁকে নিন। তেলটি একটি পরিষ্কার, শুকনো, ঢাকনাযুক্ত কাচের বোতল বা স্টিলের পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

তারপর সেই তেল দিয়ে এই জিনিসগুলো রান্না করুন
পরিষ্কার করা তেল পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি শুধু ছোটখাটো ভাজার কাজে ব্যবহার করাই শ্রেয়। যেমন, পরোটা বা পুরি সেকার জন্য, সবজিতে ফোড়ন দেওয়ার জন্য, জলখাবার বা নোনতা খাবার হালকা করে ভাজার জন্য, অথবা আলু, পনির বা কাটলেট অল্প তেলে ভাজার জন্য। এইভাবে, একটু যত্ন নিলে আপনি পোড়া তেল নিরাপদে পুনরায় ব্যবস্থর করতে পারবেন এবং খাবারকেও সুস্বাদু করে তুলতে পারবেন।