How To store Gobhi: গরমেও খান তাজা ফুলকপি, শীত শেষের আগে এই কাজটি করে ফেলুন

শীতের মরসুমে বাজার তাজা এবং সস্তা ফুলকপিতে ভরে যায়। এখন যেহেতু শীতকালের শেষ পর্যায়ে, মানুষ শীতকালে প্রচুর পরিমাণে ফুলকপি খায়, কিন্তু গ্রীষ্ম আসার সঙ্গে সঙ্গে এটি বাজার থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়। এটি স্টোর করে নিন বাড়িতে। সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করলে, ফুলকপি ৫-৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এর তাজা স্বাদ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ রঙ বজায় রেখে। আসুন ফুলকপি সংরক্ষণের কিছু সহজ এবং কার্যকর উপায় জেনে নেওয়া যাক।

যদি গ্রীষ্মেও ফুলকপি খাওয়া চালিয়ে যেতে চান, তাহলে এখনই এর জন্য সঠিক পদক্ষেপ নিতে হবে। শীতকাল তার শেষ পর্যায়ে এবং সেই সময় ফুলকপি খুব সস্তা দামে পাওয়া যায়, তাই এটি কিনে বাড়িতে এনে সংরক্ষণ করা উচিত, যাতে সবজি এবং পরোটা উপভোগ করতে পারেন।

তাজা ফুলকপি সংরক্ষণ করুন
প্রথমে, বাজার থেকে তাজা, শক্ত ফুলকপি কিনুন। নিশ্চিত করুন যে এটি কালো দাগ, অতিরিক্ত নরমতা বা দুর্গন্ধমুক্ত। সাদা, শক্ত ফুলকপি সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে ভালো। ঘরে ফিরে সবুজ পাতা তুলে ফেলুন এবং ফুলকপি মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। খুব ছোট করে কাটা এড়িয়ে চলুন, কারণ বরফ জমার পরে খুব নরম হয়ে যেতে পারে।

ফুলকপি গরম থেকে ঠান্ডা জলে রাখুন
ফুলকপি ফুটন্ত জল থেকে সরাসরি বরফ-ঠান্ডা জলে রাখুন। এটি রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয় এবং ফুলকপির আকৃতি হারানো থেকে রক্ষা করে। কয়েক মিনিট পর, ফুলকপিটি জল থেকে তুলে নিন এবং একটি কাপড় দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। ফুলকপিটি ভালো করে শুকিয়ে নিন, কারণ ফুলকপিতে থাকা যেকোনও আর্দ্রতা ফ্রিজে রাখার পরে এটি জমে যেতে পারে।

ফুলকপি এভাবে সংরক্ষণ করুন
ফুলকপি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, এটি একটি জিপলক ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। ব্যাগে অতিরিক্ত বাতাস যেন না থাকে, সেদিকে খেয়াল রাখুন, তাই আগে থেকেই ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন। ফুলকপি সংরক্ষণের পর, ফ্রিজে রাখুন। এই পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা ফুলকপি ৫-৬ মাস স্থায়ী হয় এবং গ্রীষ্মকালে সরাসরি ফ্রিজার থেকে বের করে সবজি, পরোটা বা পোলাও তৈরি করতে পারেন।