Kitchen Hacks: বর্ষায় নষ্ট হয়ে যাচ্ছে মশলাপাতি, কীভাবে ভাল রাখবেন জানুন

বর্ষাকালে বাইরে বেরোলেই যে বৃষ্টি, জল, কাদা তা কিন্তু নয়, বাড়িতেও হাজার রকমের ঝামেলা-ঝক্কি পেরোতে হয়। একে তো ভেজা জামা-কাপড় ঠিকমতো শুকোতে চায় না, তেমনি রান্নাঘরেও এর প্রভাব পড়ে। এই সময় মশলাপাতি ঠিকমতো রাখা বেশ ঝামেলার ব্যাপার। এই মশলাগুলি এতটাই ভেজা ভেজা হয়ে যায় যে তা রান্নায় ব্যবহারের অযোগ্য হয়ে যায়। এই সমস্যার সম্মুখীন হতে হয় প্রায় সব গৃহিনীদের। আসলে এই সময় আবহাওয়া থাকে আদ্র। আর এর জন্যই নষ্ট হয়ে যায় মশলা। আসুন জেনে নিই কীভাবে এই মশলাগুলি ঠিকভাবে রাখবেন। 

এয়ার টাইট কৌটোতে রাখুন
বর্ষার সময় আগে একবার নিজের রান্নাঘরটা ভালো করে দেখে নিন। সব মশলা যেন এয়ার টাইট কৌটোতে ভরা থাকে। যদি মিস করে থাকেন, এখনি সেটাকে এয়ার টাইট কৌটোতে ঢেলে রাখে দিন। এরকম কৌটোয় মশলা থাকলে সেখানে আর্দ্রতা প্রবেশ করতে পারবে না। ফলে মশলা নরম হয়ে যাবে না বা ফাঙ্গাস পড়বে না। তবে রান্না হয়ে গেলে মশলার কৌটোর ঢাকনা বন্ধ করতে ভুলবেন না। 

গোটা মশলা কিনুন
মশলার কৌটোগুলি এমন জায়গায় রেখে দিন যেখানে বৃষ্টির জল বা জলের ছিঁটে না আসতে পারে। চেষ্টা করুন গুঁড়ো মশলার পরিবর্তে গোটা মশলা নিয়ে আসার। যখনই ব্যবহার করবেন তার আগে গুঁড়ো করে দিন। এতে মশলা ভাল থাকবে। বর্ষার সময় গুঁড়ো মশলার তুলনায় গোটা মশলা কম নষ্ট হয়। 

মশলা ফ্রিজে রাখবেন না
ফ্রিজ সব কিছু ঠান্ডা থাকে বলে, অনেকেই মনে করেন ফ্রিজে মশলা রাখলে সেটা দীর্ঘদিন ভালো থাকে। তবে, মনে রাখবেন ফ্রিজেও কিন্তু আর্দ্রতা থাকে। সেটি মশলার মধ্যে ঢুকে তা নষ্ট করে দিতে পারে। বিশেষ করে প্লাস্টিকের প্যাকেট সমেত কখনই মশলা ফ্রিজে রাখবেন না।

আগুনের পাশে মশলার কৌটো নয়
অনেকেই নিজেদের সুবিধার জন্য মশলার কৌটো গ্যাসের আভেন বা স্টোভের কাছাকাছি রাখেন। কিন্তু এই গ্যাস বা স্টোভ থেকে যে উত্তাপ বের হয় তা কিন্তু মশলার স্বাদ নষ্ট করে দিতে পারে। যদি হাতের কাছে রাখতেই হয় তাহলে কোনও ডার্ক কন্টেনারে মশলা রাখুন যাতে আলো বা অন্য কিছু চট করে প্রবেশ করতে না পারে। আরও একটা কথা মাথায় রাখতে হবে, যেসব জিনিসে সুগন্ধ আছে যেমন চা বা কফি এগুলি মশলার কৌটোর খুব কাছে না রাখাই ভালো।

মশলার কৌটো সোজা করে রাখুন
এটা যে শুধু রান্নাঘরের সৌন্দর্য বৃদ্ধির জন্য বলছি তা নয়। মশলার কৌটো উল্টে গেলে বা এদিক সেদিক পড়ে থাকলে চট করে দলা পাকিয়ে যেতে পারে। সোজা করে রাখলে এটা হওয়ার আশঙ্কা কম থাকে।