Makar Sankranti Sweet: চালের পায়েস ভুলে যাবেন, মকর সংক্রান্তিতে তৈরি করুন তিলের ক্ষীর

শীতের মরশুমে সবকিছু খাওয়ার মজাই আলাদা। কিন্তু এই সময় মিষ্টি জাতীয় খাবারের স্বাদ ও মজা দুটোই দ্বিগুণ হয়ে যায়। মকর সংক্রান্তির সময় তিল দিয়ে তৈরি লাড্ডু, বরফি এইসব তৈরি করা হয়। কিন্তু এবার তিল দিয়ে অন্য ধরনের কিছু মিষ্টি বানিয়ে নিতে পারেন। যা গরম গরম খেলে মনের সঙ্গে শরীরও ভাল থাকবে। 

এই বছরের মকর সংক্রান্তিতে তিলের পায়েস বানিয়ে নিতে পারেন। তিল দিয়ে লাড্ডু, নাড়ু এইসব তো খেয়েছেন, কিন্তু তিলের পায়েস কখনও খাননি। শীতে এই তিলের পায়েস খুবই উপাদেয় একটি মিষ্টি খাবার। আসুন জেনে নিন এই পায়েসের রেসিপি। 

উপকরণ
ফুল ফ্যাট দুধ
খেজুর গুড়
বাদাম কুচি
কনডেন্সড মিল্ক
তিল বীজ
ড্রাই ফ্রুটস
ভাজা কাজু বাদাম

পদ্ধতি
প্রথমে, একটি বড় পাত্রে দুধ ঢেলে ক্রমাগত নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়। 

একটি প্যানে তিল শুকনো করে ভাজুন। যখন তিল ফাটতে শুরু করবে, তখন সেগুলি প্রস্তুত। তারপর, একটি প্লেটে ঢেলে দিন।

তিল ভাজার জন্য, একই প্যানে কিছু ঘি যোগ করুন এবং ড্রাই ফ্রুটসগুলি হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

দুধ সামান্য কমতে শুরু করলে, আঁচ কমিয়ে দিন। তিল, কনডেন্সড মিল্ক এবং ড্রাই ফ্রুটস যোগ করুন এবং ১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।

আপনি চাইলে আপনার স্বাদ অনুযায়ী গুড় বা কনডেন্সড মিল্কের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন। 

এরপর, আঁচ বন্ধ করে দিন এবং খেজুর, গুড় এবং বাকি ড্রাই ফল যোগ করুন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন। 

আপনার সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর তিলের ক্ষীর প্রস্তুত। শীতকালে এটি খেলে ঠান্ডা আবহাওয়ার মজা দ্বিগুণ হয়ে যাবে।