Masala Bhendi: বোরিং ভেন্ডিও হবে মশলাদার ও দারুণ টেস্টি, দেখে নিন রেসিপি

গ্রীষ্মকালে আমাদের প্রায় সবার বাড়িতে ঢেঁড়স একটি জনপ্রিয় খাবার। ঢেঁড়স নানাভাবে রান্না করা হয়। কেউ কেউ এটি ভাজেন, আবার কেউ পুর ভরা ঢেঁড়স তৈরি করেন। কেউ মুচমুচে খেতে পছন্দ করেন, আবার কেউ ঝোল পছন্দ করেন। কিন্তু এ সবের মধ্যে, মাশালা ঢেঁড়স সবচেয়ে জনপ্রিয়।

এই খাবারটি অল্প সময়ে সহজেই তৈরি করা যায় এবং খেতেও খুব সুস্বাদু। আজ আমরা আপনাদের মাশালা ঢেঁড়স তৈরির একটি সহজ উপায় দেখাব, যা আপনি বাড়িতে দ্রুত তৈরি করতে পারবেন।

এই রান্মনা করতে কী কী লাগবে?
উপকরণ- ৩০০ গ্রাম ঢেঁড়স, ১-২ টি টমেটো, ১টি বড় পেঁয়াজ, আধা চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরা, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, অল্প আমচুর গুঁড়ো, আধা চা চামচ কসুরি মেথি, অল্প চাট মশলা, সিকি চা চামচ গরম মশলা, পরিমাণমতো তেল, স্বাদমতো নুন।

কীভাবে মাসালা ভিন্ডি তৈরি করবেন?
১. প্রথমে ঢেঁড়সগুলো ভালোভাবে ধুয়ে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে নিন যাতে কোনো আর্দ্রতা না থাকে। তারপর, ঢেঁড়সগুলো লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন।
২. একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, ঢেঁড়স দিয়ে মাঝারি আচে জ্বলকা করে ভাজুন যতক্ষণ না এটি আঠালো হয়ে আসে। তারপর, ঢেঁড়স তুলে একপাশে সরিয়ে রাখুন।
৩. এবার, একই প্যানে আরও কিছুটা তেল দিন। হিং, জিরা এবং আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ভাজুন। এরপর, কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, কুচানো টমেটো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না হতে দিন।
৪. টমেটো ও পেঁয়াজ ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, কাচা লঙ্কা এবং লবণ দিন। মশলাগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে সামান্য জল দিয়ে মাঝারি আচে রান্না করুন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করে।
৫. এবার ভাজা ঢেঁড়সগুলো দিয়ে দিন এবং মশলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে ৫-১০ মিনিট রান্না করুন এবং সবজি যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য মাঝেমাঝে নাড়ুন।
৬. সবশেষে আঁচ বন্ধ করে সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। আপনার মজাদার মাসালা ঢেঁড়স তৈরি। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।