High Protein Moong Dal Khichdi: স্বাদেও ভাল-ওজনও কমায়, প্রোটিনে ভরা মুগ ডালের খিচুড়ি, RECIPE

হেলদি থাকার জন্য ফ্যান্সি ডায়েটের দরকার পড়ে না, এমন অনেক খাবারই রয়েছে, যা খেলে ওজনও কমে আর তা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। ভারতীয়দের মধ্যে খিচুড়ি খাওয়ার প্রবণতা সব সময়ই রয়েছে। বৃষ্টি পড়লেও খিচুড়ি, খুব ঠান্ডাতেও খিচুড়ি আবার কেউ অসুস্থ হলেও খিচুড়ি খাওয়া যায়। মুগ ডালের খিচুড়ি শুধু হজমের জন্যই ভাল তা নয়, এটা গোটা শরীরের সুস্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। 

মুগ ডালের খিচুড়ির উপকারিতা
মুগ ডাল এবং ভাত একসঙ্গে খেলে পেটের জন্য হালকা হয় এবং সহজে হজম হয়। মুগ ডালের খিচুড়ি খেলে গ্যাস, বদহজম এবং অ্যাসিডিটি থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়। জ্বর, ঠান্ডা লাগা বা দুর্বলতার সময় চিকিৎসকরা প্রায়শই খিচুড়ি খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। কারণ এটি শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে এবং পাচনতন্ত্রের উপর চাপ সৃষ্টি করে না। মুগ ডাল প্রোটিনে সমৃদ্ধ, যা পেশী শক্তিশালী করতে এবং শরীর মেরামত করতে সাহায্য করে। তাই, নিরামিষাশীদের জন্য এগুলিকে একটি চমৎকার প্রোটিন উৎস হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। মুগ ডালের খিচড়ি তাদের জন্য আদর্শ যারা ওজন কমাতে চান কারণ এতে ক্যালোরি এবং ফ্যাট কম থাকে। এই খিচুড়ি আপনার পেট দীর্ঘক্ষণ ভরা থাকবে, ঘন ঘন খিদে পাবে না। 

খিচুড়ির উপকরণ
চাল ১ কাপ, মুগ ডাল ৩/4 কাপ, স্বাদমতো নুন, হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো, হিং সামান্য, ৪ কাপ জল, ২ টেবিল চামচ ঘি, গোটা জিরে, শুকনো লাল লঙ্কা, কারিপাতা, মিহি করে কাটা রসুন, আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, টমেটো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, ধনেপাতা। 

পদ্ধতি
-প্রথমে, একটি বড় পাত্রে চাল এবং মুগ ডাল রাখুন, ২ থেকে ৩ বার ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর জল যোগ করুন এবং ৩০ থেকে ৪০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

-ভেজানো ডাল এবং চাল থেকে জল ঝরিয়ে একটি প্রেসার কুকারে দিয়ে দিন। লবণ, হলুদ, হিং এবং ৪ কাপ জল যোগ করুন। ৩ থেকে ৪টি সিটি দিয়ে নামিয়ে দিন। 

-এদিকে, একটি নন-স্টিক প্যানে ঘি গরম করুন। জিরে দিয়ে ফুটতে দিন। হিং, শুকনো লাল লঙ্কা এবং কারি পাতা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। 

-রসুন, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করে ১ থেকে ২ মিনিট ভালো করে রান্না করুন। এবার পেঁয়াজ যোগ করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 

-তারপর টমেটোগুলো দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত নাডুন। পেঁয়াজ-টমেটোর মিশ্রণে লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং আমচুর পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

-কুকারের চাপ পুরোপুরি ছেড়ে দিলে, রান্না করা খিচুড়ি এই মিশ্রনে ঢেলে দিন এবং ওপর থেকে ধনেপাতা ও ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।