Moringa Dal: পাবেন প্রোটিন-আয়রন সব একসঙ্গে, সজনে পাতার ডাল খেয়েছেন? RECIPE

আপনি যদি আপনার প্রতিদিনের ডালকে একটু ভিন্ন, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু করে তুলতে চান, তাহলে মরিঙ্গা (সজনে পাতা) দিয়ে তৈরি এই ডাল বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। হালকা মশলা এবং ফোড়ন দিয়ে তৈরি এই ডালটি রুটি বা ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী। সজনের সবুজ পাতায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, আয়রন এবং অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা শরীরকে শক্তিশালী করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। সজনে ডাঁটার সঙ্গে মিশিয়ে খেলে এটি একটি সুষম এবং সহজে হজমযোগ্য খাবার হয়ে ওঠে। আসুন শিখে নিন সজনে পাতার ডালের রেসিপি। 

উপকরণ
১/২ কাপ হলুদ মুগ ডাল
১ কাপ তাজা সজনে পাতা (ধুয়ে কাটা)
২ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা পেঁয়াজ
২ টেবিল চামচ কাটা টমেটো
১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ জিরে
২ কোয়া রসুন 
১ চা চামচ তেল বা ঘি
স্বাদমতো লবণ
২ কাপ জল

পদ্ধতি
প্রথমে মুগ ডাল ভাল ভাবে ধুয়ে প্রেশার কুকারে হলুদ ও জল দিয়ে ২-৩টি সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
একটি প্যানে তেল বা ঘি গরম করে জিরে দিন। জিরে ফুটতে শুরু করলে রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টমেটো যোগ করে সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর সজনে পাতা যোগ করে ১ মিনিটের জন্য হালকা করে ভেজে নিন, যাতে সেগুলোর রঙ ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। রান্না করা মসুর ডাল যোগ করে ভালোভাবে মেশান। লবণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন, যাতে সব উপকরণের স্বাদ ভাল ভাবে মিশে যায়। গরম ডাল বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।