Musur Dal Protein: মুসুর ডালে আদৌ প্রোটিন থাকে? সত্যিটা অবশ্যই জেনে রাখুন

বাঙালি বাড়ির রান্নায় ডাল একটি অত্যন্ত কমন। কিন্তু অনেকেই প্রশ্ন তোলেন—ডালে আদৌ প্রোটিন থাকে কি? যদি থাকে, তাহলে কতটা? আর সেই প্রোটিন কি শরীরের পক্ষে যথেষ্ট? এই প্রতিবেদনে আমরা জানাবো ১০০ গ্রাম মুসুর ডালে ঠিক কতটা প্রোটিন থাকে, এবং তুলনায় ১০০ গ্রাম মুরগির মাংস বা মাছে কতটা প্রোটিন মেলে।

ডালে কি সত্যিই প্রোটিন আছে?

হ্যাঁ, ডাল অর্থাৎ বিভিন্ন ধরনের ডাল যেমন মুসুর, মুগ, অড়হর বা ছোলা ডালে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ প্রোটিন থাকে। এগুলো নিরামিষাহারীদের জন্য প্রোটিনের অন্যতম উৎস। তবে ডালের প্রোটিনকে বলা হয় ‘incomplete protein’, কারণ এতে সব ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না।

১০০ গ্রাম মুসুর ডালে কতটা প্রোটিন থাকে?

১০০ গ্রাম কাঁচা মুসুর ডালে থাকে প্রায় ২৪ গ্রাম প্রোটিন। তবে রান্নার পর (সিদ্ধ মুসুর ডাল) এই প্রোটিন পরিমাণ কমে দাঁড়ায় আনুমানিক ৭-৯ গ্রাম প্রতি ১০০ গ্রামে, কারণ জল মিশে ঘনত্ব কমে যায়।

১০০ গ্রাম মুরগির মাংসে কতটা প্রোটিন?

১০০ গ্রাম সেদ্ধ বা গ্রিল করা মুরগির বোনলেস মাংসে থাকে প্রায় ৩১ গ্রাম প্রোটিন। এটা একেবারে ‘complete protein’, অর্থাৎ এতে শরীরের প্রয়োজনীয় সব অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

১০০ গ্রাম মাছ (যেমন রুই বা কাতলা) কতটা প্রোটিন দেয়?

রুই বা কাতলা মাছের ১০০ গ্রামে প্রোটিন থাকে প্রায় ১৯-২২ গ্রাম। মাছও ‘complete protein’ হিসেবে ধরা হয় এবং হজমে তুলনামূলক সহজ।

তাহলে ডাল  ঠিক কতটা উপকারী?

যদিও ডালের প্রোটিন ‘incomplete’, তবু এটি শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। বিশেষ করে, ভাত বা রুটি (কার্বোহাইড্রেট) ও সব্জির সঙ্গে খেলে ডালের প্রোটিন আরও কার্যকর হয়। নিরামিষাহারীদের জন্য ডাল একটি অপরিহার্য প্রোটিন উৎস।

ডালে প্রোটিন রয়েছে—এটা পুরোপুরি সত্যি। যদিও মুরগির মাংস বা মাছের তুলনায় তার মান ও পরিমাণ কিছুটা কম। তবে ডাল নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখলে শরীর প্রয়োজনীয় প্রোটিন পেতে পারে। বিশেষ করে মুসুর ডাল সহজপাচ্য এবং পুষ্টিকর, যা শরীর সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।