Veg Biriyani Recipe: নিরামিষ দিনে জমবে ভাল, বানিয়ে নিন মায়াপুর স্পেশাল বিরিয়ানি

বিরিয়ানি মানেই মাটন বা চিকেন বিরিয়ানির কথাই সবার আগে মনে আসে। চিকেন বা মাটন যদি না থাকে তাহলে আলু বা ডিম বিরিয়ানি দিয়েই কাজ চালিয়ে নেন অনেকে। কিন্তু ধরুন মঙ্গল বা শনিবারে বিরিয়ানি খাওয়ার ইচ্ছে হল, তাহলে কী করবেন? মায়াপুর ইসকনে পাওয়া যায় সেরকমই এক নিরামিষ বিরিয়ানি। যেটায় থাকে না কোনও পেঁয়াজ-রসুন। বাড়িতেই তাহলে বানিয়ে নিন মায়াপুর স্পেশাল নিরামিষ বিরিয়ানি। 

উপকরণ
বাসমতি চাল, গাজর, মটরশুঁটি, আলু, বিনস, আলু বোখরা, আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা, হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, তেল, ঘি, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে। 

পদ্ধতি
-প্রেশার কুকারে তেল দিন। এরপর এতে দিন গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা। 

-একটু গন্ধ বের হলেই এতে দিন আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা। এরপর সব সবজি ও আলু বোখরা দিয়ে দিন। 

-হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা দিয়ে দিন। 

-কিছুক্ষণ ভাজার পর চালটা ধুয়ে দিন। পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঘি দিন। 

-প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন। দুটো সিটি দিলেই নামিয়ে নিন। 

-ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মায়াপুরের নিরামিষ বিরিয়ানি।