Pakora Recipe: বিকেলের চায়ের দোসর, মুচমুচে পালং শাকের পকোড়া, RECIPE

বৃষ্টির মরশুম হোক কিংবা সন্ধের চায়ের সময়, গরম গরম ও মুচমুচে পকোড়া দেখলে সকলেরই লোভ লাগে। অনেক ধরনের পকোড়া হয়ে থাকে, তবে পালং শাকের পকোড়া নিশ্চয়ই আপনি খাননি। এই শাকের পকোড়া যেমন সুস্বাদু হয় আর তেমনি মুচমুচে হয়ে থাকে। অন্যান্য পাকোড়ার চেয়ে এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। পালং শাকের পুষ্টিগুণ এবং বেসনের মিশ্রণ এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এর সবচেয়ে ভালো দিক হলো, এটি খুব কম উপকরণ দিয়ে সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। আপনি যদি বাড়িতে একটি সুস্বাদু এবং ঝটপট তৈরি করা যায় এমন স্ন্যাক্স খোঁজেন, তাহলে আপনি এই পালম শাকের পকোড়া তৈরি করে নিতে পারেন। 

উপকরণ
২ কাপ পালং শাক (ভাল করে ধুয়ে কেটে নিন)
২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ হলুদ
১ চা চামচ আদা ও লঙ্কা বাটা
১/২ চা চামচ সেলারি ১ ​​চা চামচ চাট মসলা
১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
স্বাদমতো নুন
ভাজার জন্য তেল 

পদ্ধতি
পালং শাকের পকোড়া বানানোর জন্য, প্রথমে একটি বড় বাটিতে কাটা পালং শাক নিন। এর সঙ্গে বেসন ও চালের গুঁড়ো যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এরপর বেকিং সোডা, লবণ, জোয়ান এবং হলুদ দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন খুব পাতলা না হয়ে যায়, এটি পালং শাকের গায়ে ভালোভাবে লেগে থাকার মতো যথেষ্ট ঘন থাকতে হবে।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট ডাম্পলিং বানিয়ে ধীরে ধীরে তেলে ছেড়ে দিন।

মাঝারি আঁচে সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, তুলে নিয়ে অতিরিক্ত তেল ঝরানোর জন্য টিস্যু পেপার বা ন্যাপকিনের উপর রাখুন।

গরম গরম মুচমুচে পালং শাকের পকোড়া সবুজ চাটনি অথবা এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।