Punjabi Style Lassi: প্রবল গরমে বাড়িতেই বানান ধাবা স্টাইল লস্যি, রইল দারুণ এই রেসিপি

গরমে প্রচুর লস্যি খাওয়া হয়। তবে সাধারণভাবে আমরা যে লস্যি বানাই তার থেকেও বিভিন্ন পঞ্জাবি ধাবায় যে লস্যি পাওয়া যায়, তার স্বাদ অনেক বেশি। সেই স্বাদের কারণেই আমরা ধাবায় খেতে গেলে এক গ্লাস হলেও লস্যি খাই। আর সময়টা গরমকাল হলে তো কথাই নেই। গ্রীষ্মকালে অতিথিদের জন্য ঠান্ডা লস্যি অপরিহার্য, এবং এর সুস্বাদু স্বাদ সত্যিই অসাধারণ। অমৃতসর থেকে দিল্লি পর্যন্ত পঞ্জাবি লস্যি জনপ্রিয়।

পাঞ্জাবি লস্যির কথা বললেই চোখের সামনে ভেসে ওঠে এক গ্লাস বড়, ঘন, ফেনাযুক্ত ও ঠান্ডা লস্যি। এটি শুধু সুস্বাদুই নয়, গরমে শরীর ঠান্ডা রাখার জন্যও দারুণ। যদিও ধাবার মতো করে বাড়িতে সবসময় লস্যি বানানো সম্ভব হয় না, তবে এই বিশেষ রেসিপিটির সাহায্যে আপনি মাত্র কয়েক মিনিটেই বাড়িতে এটি তৈরি করে ফেলতে পারবেন।

লস্যি বানাতে এই উপকরণগুলো নিন
দই, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, জল বা ঠান্ডা দুধ, বরফের টুকরো, ক্রিম বা সাদা মাখন।

এইভাবে পঞ্জাবি স্টাইলে লাচ্ছি তৈরি করুন
লস্যি বানাতে প্রথমে তাজা ও ঘন দই ব্যবহার করতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন দইটা টকনা হয়, কারণ এতে লস্যির স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এবার, দইট একটি বড় বাটিতে ঢেলে স্বাদমতো চিনি দিন। তারপর, কিছুটা ঠান্ডা জল বা দুখ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এর জন্য আপনি চাইলে মিক্সারও ব্যবহার করতে পারেন, যা দিয়ে লস্যি দ্রুত ও মসৃণ হয়। লস্যিতে ভালো করে ফেনা উঠলে তাতে এলাচ গুঁড়ো ও বরফ কুচি মিশিয়ে একটি গ্লাসে ঢেলে নিন। আসল পঞ্জাবি ছোঁয়া আনতে, উপরে ক্রিম বা সাদা মাখন ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না। এটি লাচ্ছির স্বাদ বাড়িয়ে দেয় এবং একে একটি খাঁটি ধাবা-ধাঁচের স্বাদ এনে দেয়। 

লস্যির স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি এই জিনিসগুলো মেশাতে পারেন
আপনি যদি আপনার অতিথিদের গতানুগতিক সাদা লস্যি ছাড়া ভিন্ন কিছু পরিবেশন করতে চান, তবে লস্যিতে স্বাদ যোগ করার জন্য গোলাপ জল, আম, জাফরান বা ড্রাই ফ্রুটস মেশাতে পারেন। এতে লস্যির স্বাদ ও রঙ দুটোই বদলে যাবে, যা এটিকে পানের জন্য অত্যন্ত আনন্দদায়ক করে তুলবে। গ্রীষ্মকালে মানুষ বিশেষ করে আমের লস্যি পছন্দ করে, কারণ এটা শরীরকে শীতল রাখে এবং এর আমের স্বাদ সাধারণ লস্যি থেকে আলাদা।