Dahi Bada Recipe: গরমের সেরা টিফিন, সকাল হোক কিংবা সন্ধ্যা; পুদিনা-দই বড়া বানিয়ে নিন

Dahi Bada Recipe: বাঙালির রসনাবিলাসে দই বড়ার স্থান চিরকালই স্বমহিমায় ভাস্বর। কিন্তু সেই চেনা স্বাদেই যদি লাগে পুদিনার হিমেল পরশ? তবে তো সোনায় সোহাগা। জনপ্রিয়তা তুঙ্গে ‘পুদিনা-দই বড়া’র। মাসকলাইয়ের ডাল আর টক দইয়ের চিরাচরিত জুটিতে পুদিনা পাতার সতেজতা এক নতুন মাত্রা যোগ করেছে। উৎসবের দুপুর হোক বা অলস বিকেলের জলখাবার, এই রাজকীয় পদটি এখন সব বাঙালির ঘরে ঘরে আলোচনার কেন্দ্রে।

উপকরণ
এই বিশেষ পদটি তৈরির মূল কারিকুরি লুকিয়ে রয়েছে ডাল বাটার নিখুঁত মিশ্রণে। ১ কাপ মাষকলাইয়ের ডাল অন্তত ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে তা মিহি করে বেটে নিতে হবে। এরপর সেই বাটা ডালের সঙ্গে ৩ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা বাটা, কাঁচা লঙ্কা ও নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ছোট ছোট বড়ার আকারে ভেজে তা সাধারণ জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর ফলে বড়াগুলো যেমন নরম হয়, তেমনই অতিরিক্ত তেলও বেরিয়ে যায়।

রেসিপি
১.৫ কাপ টক দইয়ের সঙ্গে ভাজা জিরে গুঁড়ো, বিট নুন এবং আরও কিছুটা পুদিনা-কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। জল ঝরানো বড়াগুলো এই দইয়ের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিলেই তৈরি আপনার সাধের পুদিনা-দই বড়া। পরিবেশনের আগে ওপর থেকে সামান্য ভাজা জিরে গুঁড়ো আর পুদিনা পাতা কুচি ছড়িয়ে দিলে তা যে কোনও নামী রেস্তোরাঁকেও হার মানাবে।

স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু
খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, পুদিনা পাতা কেবল স্বাদের জন্য নয়, হজমের ক্ষেত্রেও অত্যন্ত সহায়ক। দইয়ের সঙ্গে এর মিশ্রণ পেটের সমস্যা মেটাতে ও শরীর ঠান্ডা রাখতে ম্যাজিকের মতো কাজ করে। বিশেষ করে এই গরমের মরসুমে যখন মশলাদার খাবার এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ, তখন এই স্বাস্থ্যকর অথচ সুস্বাদু দই বড়া হতে পারে আপনার আদর্শ সঙ্গী। চৈত্র নবরাত্রির উপোস ভাঙতে বা ঘরোয়া আড্ডায় এই ‘কুলিং এফেক্ট’ যুক্ত পদটি এখন ভোজনরসিকদের প্রথম পছন্দ।

পুদিনা দই বড়া রেসিপি ২০২৬, গরমে শরীর ঠান্ডা রাখার খাবার, মাষকলাইয়ের ডাল ও পুদিনার পদ, চৈত্র নবরাত্রি স্পেশাল দই বড়া, ঘরোয়া পদ্ধতিতে দই বড়া তৈরির নিয়ম, পুদিনা পাতার উপকারিতা ও রান্না, বর্তমান পত্রিকা জীবনশৈলী।