Diabetes Control: ডায়াবেটিস রোগীরা ব্রেকফাস্টে ডিমটোস্ট খেতে পারে? কী বলছে ডাক্তার?

চটজলদি ব্রেকফাস্টের জন্য ডিম ও টোস্ট পাউরুটির চেয়ে ভাল বিকল্প আর কিছুই হতে পারে না। আপনি যতই ব্যস্ত থাকুন না কেন, অথবা রান্না করতে পারেন না, আপনি ব্রেকফাস্টে এই টোস্ট-ডিম খেতেই পারেন। এই দুই খাবার খেলে শুধু পেট ভরে তাই নয়, শরীরেও কিছু পুষ্টি যায়। যারা প্রক্রিয়াজাত খাবার খেতে চান না, তাঁদের জন্য এই টোস্ট-ডিম ভাল বিকল্প। কিন্তু যাঁদের ডায়াবেটিস রয়েছে বা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখবেন, তাঁরা কি টোস্ট-ডিম খেতে পারেন?

ডিম থেকে কী কী পাবেন
পুষ্টিবিদদের মতে, ডিম-টোস্ট একটি পুরনো ব্রেকফাস্টের বিকল্প। যা আপনাকে প্রোটিন দেয়। ডিমে রয়েছে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং বি ১২-এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি। এছাড়াও এতে থাকা আয়রন ও জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থ এবং উচ্চ প্রোটিন পেশি মেরামত ও বৃদ্ধিতে সহায়ক। তাই যারা শারীরিক পরিশ্রম করেন তাদের জন্য এটা স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট। এছাড়াও, ডিমে কোলিন থাকে, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। ডিম ও টোস্ট খেলে আপনি দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা অনুভব করেন। আপনি এটির পুষ্টি আরও বাড়িয়ে দিতে পারেন যদি মাল্টিগ্রেন পাউরুটির সঙ্গে ডিম খেলে তা আরও উপকার দেবে শরীরে। 

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের জন্য এই খাবার ভাল? 
পুষ্টিবিদেরা বলছেন, ডিমের মধ্যে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি। কার্বোহাইড্রেট নেই বললেই চলে। তাই ডায়াবিটিস থাকলেও ডিম খাওয়া নিরাপদ। পাউরুটি তৈরি হয় ময়দা থেকে। কার্বোহাইড্রেট এবং গ্লুটেন রয়েছে পাউরুটিতে। এই খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সও বেশি। তাই যাঁদের রক্তে ঘন ঘন শর্করা ওঠানামা করে, তাঁদের ডিমের সঙ্গে পাউরুটি না খাওয়াই ভাল। তবে, সকালের জলখাবারে কী ধরনের খাবার খাচ্ছেন, তার উপর রক্তে শর্করা বাড়া-কমা অনেকটাই নির্ভর করে। সাধারণ পাউরুটির বদলে যদি ‘হোলগ্রেন’ বা ‘মাল্টিগ্রেন’ পাউরুটি খেতে পারেন। তা হলে এই ধরনের সমস্যা অনেকটাই নিয়ন্ত্রণে থাকে।

কী খাবেন
রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখার আরও একটি টোটকা হল, খাবারের পরিমাণে লাগাম টানা। যে খাবারই খান না কেন, তা পরিমাণ বুঝে খেতে হবে। প্রয়োজনে ঘণ্টা দুয়েক অন্তর খাবার খাওয়া যেতে পারে। কিন্তু একবারে অনেকটা খাবার খেয়ে পেট ভরিয়ে ফেলার কোনও প্রয়োজন নেই। পাউরুটি যদি খেতেই হয়, সে ক্ষেত্রে অবশ্যই হোলগ্রেন বা মাল্টিগ্রেন আটা দিয়ে তৈরি পাউরুটি খেতে হবে। সঙ্গে একটি ডিমের সাদা অংশ খাওয়া যেতে পারে।