Healthy Roti: রাগি, গম নাকি ময়দা, কোন আটার রুটি খেলে আপনি থাকবেন ফিট?

ভারতীয়দের মধ্যে অনেকেই লাঞ্চ ও ডিনারে রুটি খেতে পছন্দ করেন। তাই রুটি ভারতীয়দের থালার গুরুত্বপূর্ণ অংশ। অনেকেই আটার রুটি খাওয়া পছন্দ করেন। তবে এছাড়াও ভুট্টা, রাগি, জোয়ার, মাল্টিগ্রেইন শস্যের রুটিও খান। আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন আপনার পাতে থাকা রুটি কত দ্রুত হজম হয়? গম, রাগি, ভুট্টা বা মাল্টিগ্রেইন... প্রতিটি আটার নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে এটি শরীরে ভিন্নভাবে প্রভাব ফেলে। আজকের দিনে, যখন মানুষ ওজন কমানো, উন্নত হজম এবং ফিটনেসের দিকে মনোযোগ দিচ্ছে, তখন সঠিক রুটি বেছে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। তাই জেনে নিন কোন রুটি হজম হতে কত সময় নেয়?

গমের রুটি (সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়)
ভারতে গমের রুটি সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়। যদিও এতে গ্লুটেন থাকে, যারা গ্লুটেন হজম করতে পারেন না, তারা প্রায়শই এটা এড়িয়ে চলেন। তবে অনেকেই বিষয়টি জানেন না, তাই নানান ধরনের সমস্যায় পড়েন। গমের রুটি হজম হতে প্রায় ২.৫ থেকে ৩ ঘণ্টা সময় লাগে। যদিও গমের রুটিতে ফাইবারও থাকে, যাদের হজমশক্তি দুর্বল তারা পেটে ভার অনুভব করতে পারেন। 

রাগি রুটি (হজম হতে সময় লাগে)
রাগি একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়। এতে ক্যালসিয়াম ও ফাইবার থাকে। রাগি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে, ফলে ওজন কমাতে সহায়ক হয়, কিন্তু এটি সহজে হজম হয় না। এটি হজম হতে প্রায় ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা সময় লাগে।

মাল্টিগ্রেইন রুটি (সুষম কিন্তু সংমিশ্রণের উপর নির্ভরশীল)
মাল্টিগ্রেইন রুটি বার্লি, বাজরা, গম ইত্যাদির মতো বিভিন্ন শস্যদানা দিয়ে তৈরি করা হয়। এর হজমযোগ্যতা প্রতিটি শস্যদানার অনুপাতের উপর নির্ভর করে। এতে উচ্চ মাত্রায় ফাইবার থাকার কারণে এটি ধীরে ধীরে হজম হয়। এটি হজম হতে গড়ে ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা সময় লাগে। 

ভুট্টার আটা (গ্লুটেন মুক্ত কিন্তু ভারী)
ভুট্টার রুটি বিশেষ করে শীতকালে খাওয়া হয়। এটি গ্লুটেন-মুক্ত, কিন্তু খেতে একটু ভারী। যাদের হজমশক্তি দুর্বল, তাদের এটি হজম করতে অসুবিধা হতে পারে, কারণ এতে প্রায় ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা সময় লাগে। 

কোন রুটি সবচেয়ে দ্রুত হজম হয়
তুলনামূলকভাবে, গমের রুটি সবচেয়ে দ্রুত হজম হয়, বিশেষ করে যদি ময়দা খুব বেশি পরিশোধিত না হয়। তবে, যাদের গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা রয়েছে, তাদের জন্য পরিমিত পরিমাণে মাল্টিগ্রেইন বা মিশ্র আটা একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।