Masoor Dal: ভেষজ প্রোটিন হয়েও আমিষ কেন মসুর ডাল ? জেনে নিন আসল কারণ

Masoor Dal: মসুর ডাল হল ভেষজ প্রোটিন। প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই মসুর ডাল রান্না হয়। তবে অনেকেই এই ডালকে আমিষের তালিকায় ফেলে। মসুর ডাল শারীরিক দুর্বলতা দূর করার পাশাপাশি রক্ত ​​বাড়াতেও কাজ করে। কোনও ব্যক্তির শরীরে দুর্বলতা বা রক্তের অভাব থাকলে তাদের নিয়মিত মসুর ডাল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এক কাপ মসুর ডালে ২৩০ ক্যালরি, প্রায় ১৫ গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার এবং প্রায় ১৭ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। আয়রন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়ায় এই ডাল নিরামিষভোজীদের জন্য আদর্শ খাবার। এর ভিন্ন স্বাদ এবং খাদ্যতালিকাগত সুবিধার কারণে এটি সুষম খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়। কিন্তু একে আমিষ কেন বলা হয়? কেন নিরামিষের দিনে রান্না হয় না এই ডাল?

ভেষজ প্রোটিন হলেও মুসুর ডালকে অ্যানিমাল প্রোটিন হিসেবে গণ্য করা হয়। নিরামিষ ডালের মধ্যে আছে মুগ, মুসুর, মটর, ছোলা, বিউলির মত সব ডাল। তবে এগুলি থেকেও কম বেশি প্রোটিন মেলে৷

মুসুর ডালে প্রোটিনের পরিমাণ সব থেকে বেশি। এতে ২২.৩ ভাগ প্রোটিন থাকে। যেখানে সয়াবিনে প্রোটিন থাকে ৪৩ ভাগ। যে সমস্ত খাবারে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি তাকেই আমিষের তালিকায় ফেলা হয়। এর মধ্যে আছে কিছু সবজিও। যেমন- পেঁয়াজ, রসুন, পুঁইশাক, সয়াবিন। ভেষজ উৎস হলেও এগুলিতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি। তাই এগুলিকে আমিষের তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

ওজন কমাতে মসুর ডালের উপকারিতা
খিদে বৃদ্ধি ও ওজন বৃদ্ধির প্রধান কারণ হতে পারে মানুষ যখন তখন প্রচুর পরিমাণে খাবার গ্রহণ করতে থাকলে। এটি ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়াতে পারে। মসুর ডালের অন্যতম উপকারিতা হল ওজন বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করা, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে। এগুলো তাৎক্ষণিকভাবে ক্ষুধা মেটাতে পারে এবং ওজন বৃদ্ধির সমস্যা প্রতিরোধ করতে পারে। মনে রাখবেন ওজন কমাতে মসুর ডাল খাওয়া পাশাপাশি নিয়মিত ব্যায়াম করাও প্রয়োজন।

হার্ট এবং কোলেস্টেরলের জন্য
কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ। একই সময়ে, মসুর ডালে ফাইবার রয়েছে এবং NCBI দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, ফাইবার ক্রমবর্ধমান কোলেস্টেরল কমাতে পারে। ফাইবারে উপস্থিত হাইপোকোলেস্টেরোলেমিক প্রভাব এর পিছনে কাজ করতে পারে। এছাড়াও, পলিফেনল-সমৃদ্ধ মসুর ডালেরও অ্যান্টি-কোলেস্টেরলেমিক প্রভাব রয়েছে। এর ভিত্তিতে বলা যায় মসুর ডাল কোলেস্টেরল কমিয়ে হার্টকে সুস্থ রাখতে সহায়ক হতে পারে।

রক্তে শর্করার জন্য মসুর ডালের উপকারিতা
অতিরিক্ত চিনি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। যদি একজন ব্যক্তি রক্তে শর্করার সমস্যায় ভুগছেন, তবে এটি থেকে মুক্তি পাওয়ার অনেক উপায় রয়েছে। তার মধ্যে একটি হল মসুর ডাল খাওয়া। NCBI (ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন) ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, মসুর ডাল ডায়াবেটিস রোগী এবং সুস্থ মানুষের রক্তে শর্করা, লিপিড এবং লিপোপ্রোটিন বিপাককে উন্নত করার ক্ষমতা আছে।