Chingri Bharta Recipe: হালকা শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়র এই শুকনো রেসিপি কামাল করবে

Chingri Bharta Recipe: বাঙালির খাওয়ায় বাহারি পদ থাকলেও, শেষ পর্যন্ত জিতে যায় সর্ষের তেল আর ঝাল ভর্তা। সাম্প্রতিক সময়ে ঘরোয়া ভোজের তালিকায় সবচেয়ে বেশি জায়গা করে নিয়েছে চিংড়ি মাছের ভর্তা। খুব কম সময়ে, হাতের কাছে থাকা কিছু মশলা দিয়েই এই পদ তৈরি করা যায়। তাই বাড়িতে অতিথি এলেই অনেকেই এই রেসিপির উপর ভরসা করছেন।

চিংড়ি ভর্তা তৈরির জন্য ২৫০ গ্রাম টাটকা কুচো বা মাঝারি মাপের চিংড়ি নিলেই হয়। সঙ্গে প্রয়োজন পেঁয়াজ কুচি, শুকনো লঙ্কা, রসুন, নুন, ধনেপাতা এবং খাঁটি সর্ষের তেল। প্রথমেই চিংড়ি পরিষ্কার করে নুন-হলুদ মাখিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হয়। এরপর সেই তেলেই শুকনো লঙ্কা ও রসুন ভেজে তুলে রাখতে হয়। লঙ্কা–রসুন সোনালি হয়ে গেলে পাত্রে নিয়ে নুন দিয়ে চটকে পেঁয়াজ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নেওয়া হয়।

ভাজা চিংড়িকে শিলনোড়ায় আধবাটা করে বা মিক্সিতে হালকা ঘুরিয়ে নিতে হয়। এই চিংড়ির বাটাটা পেঁয়াজ-লঙ্কার মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে ধনেপাতা কুচি দেওয়া হয়। সবশেষে ওপর থেকে সামান্য কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে ভালো করে মাখলেই তৈরি হয় গরম ভাতের সঙ্গে জমে ওঠার মতো চিংড়ি ভর্তা।

রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ভর্তার আসল স্বাদ পেতে হলে ভাত অবশ্যই গরম থাকা উচিত। যারা অতিরিক্ত ঝাল পছন্দ করেন, তাঁরা চাইলে সামান্য কাঁচা লঙ্কা কুচিও যোগ করতে পারেন। অনেকের মতে, সপ্তাহান্তের দুপুরে প্লেটে এই এক পদের ভর্তাই পুরো ভোজকে সম্পূর্ণ করে দেয়।