North Bengal Special Food: সাবেক শিলিগুড়ির ঐতিহ্য ও স্বাদ নিয়ে এখনও সমান জনপ্রিয় সৃষ্টিধরের সিঙাড়া

ভারত স্বাধীন হওয়ারও প্রায় ২ দশক আগে উত্তরবঙ্গের জল-জঙ্গলাকীর্ণ ছোট্ট জনপদে বাজার বলতে মোটে এট্টুখানি। শিলিগুড়ি থানা লাগোয়া মহাবীরস্থান। তখন কাঁচা রাস্তা। সামনে দিয়ে ছুটত ট্রেন। গিয়ে থামতো শিলিগুড়ি টাউন স্টেশনে। তখন গত শতাব্দীর তিনের দশকের কোনও এক সময় থানার পাশে নিজের ছোট্ট মিষ্টির দোকান গড়ে তোলেন সৃষ্টিধর ঘোষ। নানা রকম মিষ্টি, মিষ্টি দইয়ের সঙ্গে তৈরি শুরু হয় সিঙাড়া ও কচুরি। যাঁরা পুরনো লোক রয়েছেন তাঁরা বলেন, ৮০ বছর পার করেও একই রকম স্বাদ ধরে রেখেছে এখানকার সিঙাড়া-কচুরি।