মুসুর ডালকে 'আমিষ' হিসেবে বিবেচনা করা হয় কেন? অনেক শিক্ষিত লোকও জানে না

নিরামিষ খাবার বলতে সাধারণত কী বোঝায়? ডাল, ভাত, সবজি এবং রুটি। কিন্তু যদি কোনও ডাল নিয়ে প্রশ্ন ওঠে, তাহলে যারা নিরামিষ খাবার খান তাঁদের কী করা উচিত? কিন্তু বাস্তবতা হল এমন একটি ডাল আছে, যা আমিষ খাবারের মতোই বিবেচিত হয়। হিন্দু ধর্মে লাল মুসুর ডালকে তামসিক খাবার হিসেবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। হিন্দু ধর্মে রসুন এবং পেঁয়াজ ইত্যাদির মতো তামসিক জিনিস খাওয়া নিষিদ্ধ। কারণ এগুলো আমিষ খাবারের মতোই বিবেচিত হয়। সেই কারণেই সাধু-ঋষিরা এই জিনিসগুলি খান না।

শুনতে একটু অদ্ভুত শোনাচ্ছে যে নিরামিষাশীরা লাল মসুর ডাল খান না। কিন্তু এটা সত্য যে বৈষ্ণব পদ্ধতি অনুসরণকারী সাধু-সন্তরা কখনও ভুল করেও লাল মুসুর ডাল খান না। লাল মুসুর ডাল সম্পর্কে বিশ্বাস করা হয় যে এটি আমিষ খাবার, পেঁয়াজ এবং রসুনের মতোই অলসতা এবং নেতিবাচক আবেগকে উৎসাহিত করে। এছাড়াও, এটিকে নিরামিষ না বিবেচনা করার পিছনে অনেক বিশ্বাস রয়েছে। সেই বিশ্বাস এবং এর সঙ্গে সম্পর্কিত বিশেষ বিষয়গুলি কী, আসুন জেনে নেওয়া যাক। 

কামধেনু-মসুর ডাল সম্পর্ক

লাল মুসুর ডালকে দেবী গাভী কামধেনুর রক্তের সঙ্গে যুক্ত করা হয়। বলা হয় যে আক্রমণের পর কামধেনু গাভীর রক্ত যেখানে পড়েছিল সেখানেই এই গাছ জন্মায়। হিন্দু ধর্মীয় গ্রন্থে কামধেনুকে একটি দেবী গাভী হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে। সমুদ্র মন্থন থেকে এই গাভীর উদ্ভব হয়েছিল। কামধেনু গাভীর যে কোনও ইচ্ছা পূরণ করার ক্ষমতা রয়েছে এবং এটি সুখ ও সমৃদ্ধির সঙ্গে জড়িত। বিভিন্ন গ্রন্থে এর উৎপত্তি বর্ণনা করা হয়েছে।

ব্রাহ্মণরা কেন এটিকে তামসিক বলে মনে করেন

কথিত আছে যে দেবতারা এটি জমদগ্নি এবং বশিষ্ঠের মতো ঋষিদের উপহার হিসেবে দিয়েছিলেন। তাঁরা কামধেনু গাভীকে আচার-অনুষ্ঠান পালন এবং তাঁদের চাহিদা পূরণের জন্য ব্যবহার করতেন। শক্তিশালী রাজা সহস্ত্রবাহু ঋষি জমদগ্নির আশ্রম থেকে কামধেনু চুরি করার চেষ্টা করেছিলেন। এরপর সংঘাতের সময় রাজা সহস্ত্রবাহু অর্জুন তীর দিয়ে কামধেনুকে আক্রমণ করেছিলেন। কথিত আছে যে, যেখানেই কামধেনু গরুর রক্ত মাটিতে পড়ত, সেখানেই লাল মুসুর ডাল গাছ জন্মায়। সেই কারণেই মুসুর ডাল সরাসরি দেবী গাভীর কষ্ট এবং বলিদানের সঙ্গে সম্পর্কিত। এই কারণেই ব্রাহ্মণরা এটিকে তামসিক খাদ্য বলে মনে করেন।

এটাও বিশ্বাস করা হয় যে, রাহুর রক্ত থেকে মুসুর ডালের উৎপত্তি

এটাও বিশ্বাস করা হয় যে, ভগবান বিষ্ণু যখন স্বরভানু নামক এক অসুরের মাথা কেটে ফেলেন, তখন তিনি মারা যাননি বরং তাঁর দেহ দুটি ভাগে বিভক্ত হয়ে যায়। তাঁর মাথার নাম ছিল রাহু এবং ধড়ের নাম ছিল কেতু। বিশ্বাস করা হয় যে, কাটা মাথা থেকে যে রক্ত পড়েছিল, তা থেকে লাল মুসুর ডালের উৎপত্তি হয়। এই কারণেই ঋষি, সাধু এবং বৈষ্ণব ধর্মে বিশ্বাসীরা লাল মুসুর ডালকে আমিষ হিসেবে বিবেচনা করেন এবং ভুল করেও এটি খান না।

উচ্চ প্রোটিনের কারণে

লাল মুসুর ডালকে উচ্চ প্রোটিনযুক্ত বলে মনে করা হয়। যার কারণে খাদ্যতালিকাগত প্রভাবের দিক থেকে এটি মাংসের সঙ্গে তুলনা করা হয়। উচ্চ প্রোটিনের কারণে, লাল মুসুর ডাল যৌন শক্তি বৃদ্ধি করার পাশাপাশি রাগও বাড়ায়। লাল মুসুর ডাল খেলে মনে আক্রমণাত্মক অনুভূতি আসে। বিশ্বাস করা হয় যে লাল মুসুর ডাল অলসতা বাড়ায়। এই সমস্ত জিনিস ঋষি এবং ব্রাহ্মণদের জন্য ভাল নয়, তাই প্রাচীনকাল থেকেই আমাদের পণ্ডিতরা লাল মুসুর ডাল খাওয়া নিষিদ্ধ করেছেন।

তন্ত্র-মন্ত্র এবং কালী পুজোয় ব্যবহৃত

লাল মুসুর ডাল এবং এটি থেকে তৈরি খাবার তামসিক বলে বিবেচিত হয়। এর পাশাপাশি, এটি তন্ত্র-মন্ত্রের প্রতিকারেও ব্যবহৃত হয়। এর পেছনের কারণ হল যেখানে মূলত আমিষ খাবার ব্যবহার করা যায় না, সেখানে এই মুসুর ডাল এবং এটি থেকে তৈরি খাবার আমিষ খাবার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। হিন্দু পৌরাণিক কাহিনী এবং সাংস্কৃতিক রীতিনীতির সঙ্গে সম্পর্কিত অনেক কারণেই দেবী কালীকে লাল মুসুর ডাল নিবেদন করা হয়। এটি বিশেষ করে কালী পুজোর মতো আচার-অনুষ্ঠানের সময় দেবীর উদ্দেশ্যে নৈবেদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়।