Asian Sea Buss Fry Recipe: ক্যাফের মতো ভেটকির ফিসফ্রাই বানান বাড়িতেই, রেসিপি

ভেটকির ফিস ফ্রাই খেতে সুস্বাদু কিন্তু অনেক সময় এটা কিনতে বাজেট ফেল হয়ে যায়। ৮০ থেকে ২৫০ টাকা পর্যন্ত দোকানভেদে দাম। তাই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারলেই সবচেয়ে ভাল হয়। 

কিন্তু একটাই টেনশন দোকানের মতো সুস্বাদু হবে কি? এই ভয়েই অনেকে বানান না। আসলে দোকানে স্পেশালভাবে রান্না করা হয় পদটি। তাই একটু ঘাবড়ে যান অনেকেই।যাবে সপ্তাহান্তের ভোজ। অতিথি এলেও তৈরি করে নিতে পারেন।

চলুন দেখে নিই কীভাবে বানালে দুর্দান্ত স্বাদ হবে। সবাই খেয়ে বলবে লা জবাব! আপনি যাতে নিজে হাতে রেঁধে এমন পদ বন্ধুদের সামনে তুলে দিতে পারেন তার জন্য থাকছে রেসিপি।

ভেটকি মাছের ফিস ফ্রাই। খুব সহজে বানিয়ে নিতে পারবেন। ইচ্ছে হলে বাসা বা আড় বা পমফ্রেট কিংবা অন্য কাঁটাছাড়া মাছ দিয়েও এমন রেসিপি করতে পারেন।

উপকরণ: ভেটকি/ বাশা মাছের ফিলে-২টো, পাতি লেবুর রস-পরিমাণমতো, ধনেপাতা বাটা-১ চামচ আদা ও রসুন বাটা- ১ চামচ, লঙ্কা বাটা-১/২ চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো-সামান্য, নুন-স্বাদমতো, কাঁচা ডিম-১টা, কর্নফ্লাওয়ার-১ চামচ, বিস্কুটের গুঁড়ো-পরিমাণমতো, ভাজার জন্য-তেল।

রেসিপি
মাছের ফিলেগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার পাতিলেবুর রস, নুন এবং গোলমরিচ মাখিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট পর্যন্ত।

এবার সমস্ত বাটা মশলা ভালো করে মিশিয়ে দিন ওই ফিলে দুটোর মধ্যে। এই ভাবে ম্যারিনেট করে রেখে দিন অন্তত ২ ঘণ্টা পর্যন্ত।

একটা বাটিতে কাঁচা ডিম ফেটিয়ে নিন। ওর মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিন। আবারও ভালো করে ফেটিয়ে নিন। দেখবেন ডিমের মধ্যে যেন কোনও ডেলা না থাকে।

ম্যারিনেট করা ওই মাছের ফিলেগুলো ডিম ও কর্নফ্লাওয়ারের গোলায় ডিপ করে তুলে নিন। আগে থেকে বিস্কুটের গুঁড়ো রেখে দিন একটা বড় পাত্রে। 

মাছের ফিলেটা বিস্কুটের গুঁড়োর মধ্যে দিয়ে দিন। এই ভাবে দুপিঠ কোটিং করে নিন। টাইট করে কোড করবেন যাতে কড়াইতে দিলে খুলে যেন না যায়।

কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে নিন। এবার তাতে ফিলেগুলো ভেজে নিন। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

এবার কাসুন্দি, গ্রিন চাটনি অথবা সসের সঙ্গে খেলে জমে ক্ষীর। ট্রাই করে দেখুন, ঠকবেন না।