Spinach Mushroom Recipe: রুটি-পরোটা-লুচি বা পোলাওয়ের সঙ্গে এই পদ খেলে বাকি সব ভুলে যাবেন

শীতের টাটকা পালং শাক আর মাশরুম, এই দুই উপকরণ একসঙ্গে মানেই আয়রন, প্রোটিন আর ফাইবারের ভালো জোগান। তেল-মশলা কম ব্যবহার করেও যে পদটি দারুণ স্বাদ দিতে পারে, তার সেরা উদাহরণ পালং মাশরুম।

কী কী লাগবে (উপকরণ)
মাশরুম: ২৫০ গ্রাম (ধুয়ে মাঝারি টুকরো করা), পালং শাক: ১ আঁটি (ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে মিহি বাটা), পেঁয়াজ কুচি: ১টি বড়, আদা-রসুন বাটা: ১ চা-চামচ, টমেটো কুচি: ১টি মাঝারি, কাঁচালঙ্কা: ২-৩টি (চেরা), হলুদ গুঁড়ো: আধ চা-চামচ, জিরে গুঁড়ো: আধ চা-চামচ, ধনে গুঁড়ো: আধ চা-চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো: এক চিমটে, ফ্রেশ ক্রিম বা মাখন: ১ টেবিল-চামচ (ঐচ্ছিক), সরষের তেল বা সাদা তেল: প্রয়োজনমতো, নুন ও চিনি: স্বাদ অনুযায়ী।

ধাপ ১: মাশরুম ভাজা
কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে মাশরুমে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।

ধাপ ২: মশলা কষানো
একই কড়াইয়ে আবার তেল দিয়ে জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে কষান।

ধাপ ৩: গুঁড়ো মশলা
টমেটো নরম হয়ে গেলে হলুদ, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা মাশরুম মিশিয়ে দিন।

ধাপ ৪: পালংয়ের পালা
এবার পালং শাকের পেস্ট, কাঁচালঙ্কা, নুন ও এক চিমটে চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান। ঢেকে অল্প আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ৫: ফিনিশিং
গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ওপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো এবং চাইলে ফ্রেশ ক্রিম বা মাখন দিন। একবার নেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি।

গরম গরম রুটি, তন্দুরি রুটি, পরোটা বা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। চাইলে ওপরে একটু বাটার দিয়ে আরও রেস্টুরেন্ট স্টাইল করা যায়।