Green Peas Kebab: চিকেন-মাটনকে হার মানাবে, মটরশুঁটির নিরামিষ কাবাব খেলে জিভে লেগে থাকবে

Green Peas Kebab: শীত মানেই বাজারে টাটকা কড়াইশুঁটির বাহার। আলুর তরকারি, খিচুড়ি থেকে শুরু করে ডাল, সব খাবারেই উঁকি দেয় সবুজ দানাগুলো। কচুরি-আলুর দম তো আছেই, তবে কড়াইশুঁটি দিয়ে কাবাব বানানো যায়, এ কথা অনেকেই ভাবেন না। অথচ খুব কম সময়ে, খুব সহজ উপকরণে তৈরি করা যায় এই নিরামিষ কাবাব। সন্ধ্যার নাস্তা কিংবা অতিথি এলে বাড়তি আয়োজনের ঝামেলা ছাড়াই পরিবেশন করা যায়।

কড়াইশুঁটির কাবাব বানাতে প্রথমে আধা কেজি খোসা ছাড়ানো কড়াইশুঁটি পরিষ্কার করে নরম করে বেটে নিতে হবে। সঙ্গে ধনেপাতাও দিলে স্বাদ বাড়ে। এরপর বাটা মিশ্রণে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা কুচি, আমচুর পাউডার, জোয়ান ও একটু চিনি মেশাতে হবে। সবশেষে বেসন দিয়ে শক্ত একটি মণ্ড তৈরি করতে হবে, যাতে কাবাব আকার দেওয়া সহজ হয়।

মণ্ড থেকে ছোট ছোট অংশ কেটে কাবাবের মতো গড়ে নিন। তাওয়া বা ফ্রাইং প্যানে অল্প তেল গরম করে দু’পিঠ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। খুব বেশি তেল লাগে না, একটু তেলেই কড়াইশুঁটির কাবাব কড়কড়ে হয়ে যায়। হয়ে গেল গরম গরম নিরামিষ কাবাব। পুদিনা চাটনি বা মেয়োনিজের সঙ্গে পরিবেশন করলে আরও জমবে।