Spring Onion Paratha: ফ্রিজের শুকনো পিঁয়াজকলি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন গরমাগরম পরোটা, দারুণ স্বাদ

Spring Onion Paratha Recipe: শীত পড়তেই বাঙালির সকাল-দুপুর-রাত সবেতেই চাই একটু ভরপেট, গরম গরম খাবার। আর সেই তালিকায় পরোটার জায়গা চিরকালীন। কিন্তু এবার সাধারণ আলু বা পনির নয়, টেস্টে বদল আনতে চেষ্টা করতে পারেন পেঁয়াজকলির পুর ভরা পরোটা। বাজারে এখন টাটকা পেঁয়াজকলির স্বাদই আলাদা, আর অল্প ঘি বা মাখনে ভাজা এই পরোটা শীতের আনন্দ যেন আরও কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়।

উপকরণ
১ কাপ কুচানো পেঁয়াজকলি, ময়দা প্রয়োজনমতো, ১ চা চামচ চাট মশলা বা গরম মশলা, ৩ টেবিল চামচ তেল বা ঘি, নুন ও মাখার জন্য গরম জল, 

রেসিপি
প্রথমে একটি বড় বাটিতে ময়দা, নুন ও গরম জল মিশিয়ে নরম মাখন তৈরি করুন। খুব ভালোভাবে মেখে নিলে পরোটা অনেক নরম হয়। মাখা ডো-র উপরে সামান্য তেল মেখে ৩০-৬০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

এরপর লেচি নিয়ে পাতলা করে বেলে নিন। বেলার পর তার ওপর সমান করে কুচানো পেঁয়াজকলি ও মশলা ছড়িয়ে দিন। এবার ভাঁজ করে আবার বেলে নিন যাতে পুর ভালোভাবে ভিতরে মিশে যায়।

ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল বা ঘি গরম করে পরোটা দু’পিঠে লালচে করে ভেজে নিলেই তৈরি গরম গরম পেঁয়াজকলির পরোটা। ওপরে হালকা মাখন ব্রাশ করে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বাড়বে।

এই পরোটার সঙ্গে ধনেপাতার চাটনি খুব ভালো যায়। ধনেপাতা, পুদিনা, কাঁচালংকা, সামান্য আদা, জিরে গুঁড়ো ও চাট মশলা একসঙ্গে ব্লেন্ডারে পিষে নিলেই তৈরি ঝাল-ঝাল টাটকা চাটনি। সাধারণ ভাজাভুজির বাইরে বেরিয়ে এই পেঁয়াজকলির পরোটা আপনার শীতের মেনুতে এনে দেবে এক নতুন স্বাদ।