Potato Boil Without Water: জল ছাড়া প্রেসার কুকারে আলু সেদ্ধ করার নিনজা টেকনিক, শিখে নিলে লাভ

আলু সেদ্ধ করতে গিয়ে জল ঢুকে অতিরিক্ত নরম হয়ে পড়ার অভ্যাস বহুদিনের। বিশেষ করে আলুকাবলি বা পরোটা বানাতে গেলে সমস্যা আরও বাড়ে। আলু বেশি নরম হলে পুর বেলতে গেলে ছিঁড়ে যায়, স্বাদও কেমন যেন বিস্বাদ লাগে।

ভাতে দিয়ে আলু সেদ্ধ করলে এমনটা হয় না ঠিকই, কিন্তু সেই উপায়ে একসঙ্গে বেশি আলু সেদ্ধ করা যায় না এবং শুধু আলুর জন্য কেউ আলাদা ভাতও তৈরি করে না। তাই জল না ঢুকিয়েই দ্রুত আলু সেদ্ধ করার দুটি ঘরোয়া কৌশল এখন দারুণ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

প্রথম পদ্ধতিতে আলু ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। খুব বড় হলে আধখানা করে কাটলেই সুবিধা। প্রেশার কুকারের ভিতরে আলু সাজিয়ে তার উপর ভেজানো একটি পরিষ্কার কাপড় নিংড়ে ঢেকে দিন।

কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে একটি সিটি ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তার পর চুলা বন্ধ করে কুকারটি ভাপ পুরো বেরিয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া না করাই ভালো।

ঢাকনা খুললেই দেখা যাবে। কোনও জল ছাড়াই ভাপে সেদ্ধ আলু তৈরি। কাপড়ের ভেজাভাব থেকেই সেদ্ধ হওয়ার মতো জল পাওয়া যায়।

দ্বিতীয় কৌশলে প্রেশার কুকারে অল্প একটু জল রেখে তার উপর একটি স্ট্যান্ড বসান। স্ট্যান্ডের উপরে ধোয়া আলুগুলো সাজিয়ে ঢাকনা বন্ধ করুন। এবার দুই থেকে তিনটি সিটি দিলেই যথেষ্ট।

চুলা বন্ধ হওয়ার পর চাপ কমলে ঢাকনা খুলে দেখবেন বাষ্পে সেদ্ধ আলু পুরো শক্ত অবস্থায় আছে। এই পদ্ধতিতেও আলুর ভিতর জল ঢোকার সুযোগ নেই, ফলে আলুকাবলি বা পরোটা, কোনও কিছুর পুরই আর নরম হয়ে নষ্ট হবে না।