বসন্তে বাঁশ খেলেই কমবে ওজন, সুস্থ থাকবে হার্টও; কীভাবে খাবেন ?

উত্তর-পূর্ব ভারতের একটি অংশে বাঁশ অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। দৈহিক সুস্থতা বজায় রাখতে বাঁশ খাওয়া অত্যন্ত উপকারী। কাঁচা বাঁশের খাদ্যগুণ এতই ভালো যে শরীরে জটিল রোগের নিরাময় করতে সহায়তা করে। বাঁশের শাঁস খাবার হিসাবে খুবই জনপ্রিয় চিনে। বাঁশের পুষ্টিগুন ও উপকারিতা সম্পর্কে একনজরে জেনে নেওয়া যাক।

বাঁশের অঙ্কুর সবচেয়ে পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার। যা শরীরের সার্বিক বিকাশের জন্য উপযোগী। প্রতিদিন তাপমাত্রার ওঠানামা করার সঙ্গে সঙ্গে বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে, অনাক্রম্যতা বাড়াতে, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং রক্তচাপ বজায় রাখতে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া এই ঋতুতে ফিট থাকার চাবিকাঠি।

পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রার মতে, আপনার ডায়েটে বাঁশের অঙ্কুর অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। আপনার হার্টকে রক্ষা করতে পারে, আপনার ত্বককে উজ্জ্বল করতে পারে এবং আপনাকে শক্তিশালী হাড় দিতে পারে। স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে বাঁশের কান্ডের অপরিসীম ভূমিকা রয়েছে কারণ এতে প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট এবং অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ এবং ভিটামিন এবং খুব কম ফ্যাট রয়েছে। 

বাঁশের কান্ডের উপকারিতা
এই সবজিতে ৪ শতাংশ পর্যন্ত সেলুলোজের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি থাকে, যা অন্ত্রের পেরিস্টালিক নড়াচড়া বাড়ায় এবং হজমে সাহায্য করে। কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং শরীরের চর্বি কমায়। এটি একটি প্রিবায়োটিক হিসাবেও কাজ করে, যার অর্থ তারা আপনার অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য জ্বালানী সরবরাহ করা। হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। বাঁশের অঙ্কুর ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ, ক্ষতিকারক এলডিএল বা খারাপ কোলেস্টেরল কমানোর জন্য আদর্শ। এটি রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে এবং সামগ্রিক কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য ভালো রাখে।

কোলাজেন সংশ্লেষণে সাহায্য করে
এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে সিলিকা রয়েছে। সিলিকা হল জিঙ্ক এবং আয়রনের পরে মানবদেহে তৃতীয় সর্বাধিক উপচে পড়া উপাদান। সিলিকা হাইড্রোক্সিপ্রোলিনের টিস্যু মাত্রা বাড়ায়, কোলাজেন এবং ইলাস্টিন সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড।

হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ
বাঁশের অঙ্কুরে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ থাকে যা হাড়ের ঘনত্ব এবং শক্তি বাড়ায়। প্রচুর ভিটামিন সি রয়েছে বাঁশে। যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির শোষণে সহায়তা করে।

ওজন কমাতে সাহায্য করে
বাঁশের অঙ্কুরে ক্যালোরি কম কিন্তু ফাইবার বেশি। ফাইবার পেট খালি করার ধীর গতিতে সাহায্য করতে পারে যাতে আপনি খাবারের মধ্যে দীর্ঘ সময় ধরে পূর্ণতা অনুভব করতে পারেন।

যেকোনও সবজির সঙ্গে তুলনা করলে বাঁশের কোঁড়ল কোনোভাবেই হেলাফেলার নয়। তাই নিয়মিত বাঁশ খেতে পারেন নিশ্চিন্তে। সদ্য অঙ্কুরিত কচি বাঁশকে বলা হয় বাঁশ কোড়ল। মেঘালয়, আসাম, হিমালয় অঞ্চলে, নেপাল, ভুটান, কোরিয়া, চিন, জাপানেও বেশ জনপ্রিয় এই বাঁশ কোঁড়ল। 

আরও পড়ুন-শুরুতেই ক্যান্সারকে ধ্বংস করে পেঁপে, খেতে হবে এভাবে...