Cooking For Mental Health: দূরে থাকবে রোগ ভোগ, রান্না করেই ভাল রাখুন নিজের ব্রেন ও মন, বলছে রিসার্চ

Cooking For Mental Health:  মানসিক স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে আমরা ব্যায়াম, খেলাধুলা এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপকে অনেক বেশি গুরুত্ব দিই। তবে সম্ভবত খুব কম লোকই জানেন যে রান্না মানসিক স্বাস্থ্যকেও বাড়িয়ে তুলতে পারে। হ্যাঁ, বাড়িতে কুকিং মানে রান্না করাও মেন্টাল হেলথ বুস্ট করতে  ও সুস্থ থাকতে  গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরাও বাড়িতে  রান্না করাকে মানসিক স্বাস্থ্যের বুস্টার  হিসাবে বিবেচনা করেন। স্পষ্টতই, এই প্রশ্নটি অবশ্যই আপনার মনে জাগছে যে রান্নার সাথে মানসিক স্বাস্থ্যের কী সম্পর্ক রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, যারা রান্নার বিষয়ে শৌখিন, তাদের দেখলেই বুঝতে পারবেন যে তারা মানসিকভাবে রান্নাকে কতটা উপভোগ করছেন,  কারণ রান্নার প্রতিটি প্রক্রিয়া আসলে আপনার মনকে সতেজ, শক্তিশালী এবং ফোকাস রাখতে সহায়তা করে।

সংবেদন শক্তি বৃদ্ধি পায় 
আসলে আমরা যখন খাবার রান্না করি তখন আমাদের ইন্দ্রিয় শক্তি বৃদ্ধি পায়।  কোন জিনিসটা কতটা রান্না করতে হবে, কত মশলা যোগ করতে হবে,তারজন্য আমাদের বোধশক্তি বাড়াতে হবে । এর সাহায্যে, আমরা ওজন এবং পরিমাপ ছাড়াই আমাদের নিজস্ব  স্টাইলে সঠিক সময়ে জিনিসগুলি রান্না করি। এর সুবিধা হল এই সময়ে মন শান্ত ও মাথা  হয় এবং ডাইভার্ট হয়ে যায়, উলে সমস্যা কমে যায়। এছাড়া মানসিক রোগ এড়ানোর পাশাপাশি আপনার চিন্তা ও বোঝার ক্ষমতাও বৃদ্ধি পায়। 

মেডিটেশনের মত কাজ করে
ইনগ্রেডিয়েন্টস  প্রস্তুত করা, সিজনিং কাস্টমাইজ করা এবং রান্নার প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করা হল এমন সমস্ত দক্ষতা যা আপনার এড়িয়ে চলা উচিত এমন জিনিসগুলি থেকে আপনার মনকে সরিয়ে দিয়ে এবং  রান্না বিষয়ে আপনাকে মনোযোগী থাকতে সাহায্য করতে পারে। এটি কিছু ধরণের মানসিক রোগ নিরাময়ে কার্যকর।

 

মোটর দক্ষতা বাড়ানো আমরা যখন সবজি কাটি,  কীভাবে ছুরি ব্যবহার করতে হয়, কতটা চাপ দিতে হবে  এবং কী গভীরতায় সবজি কাটতে হবে এগুলি আমাদের মোটর দক্ষতা বৃদ্ধি করতে সহায়ক হয়।

ফোকাসড মনের জন্য
আমরা যখন সবজি রান্না করি তখন আমাদের মনোযোগ বাড়ে, সামান্য ভুল হলে সবজি পুড়ে যায়, দুধ ফেটে যায় বা ফুটে যায় অথবা পড়ে যায়। এই সব মনের ফোকাস প্রয়োজন। সবজি রান্না করতে যে সময় লাগে, তখন  রান্নার দিকে মনোযোগ দিতে হয়, সঠিক মশলা মেশানোর সময় ফোকাস করতে হয় এবং এই প্রক্রিয়াটি মনকে কেন্দ্রীভূত  রাখতে অনেক সাহায্য করে। 

মনে রাখবেন, বাড়িতে রান্না করলে শুধু আপনার অর্থই সাশ্রয় হবে না, আপনার স্বাস্থ্যও ভালো থাকবে। এ ছাড়া রান্না আপনার মানসিক স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। ঠিক যেমন কিছু মানুষ স্ট্রেস কমাতে গান শোনে, গাড়ি চালান বা সাঁতার কাটেন। একইভাবে, রান্নাও একটি স্ট্রেস-বাস্টার।

রান্নার অনেক উপায় থাকলেও সবগুলোই স্বাস্থ্যকর নয়। উদাহরণস্বরূপ, ভাজার চেয়ে স্টিমিং স্বাস্থ্যকর, তবে আপনি যে কোনও রান্নার পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন যা আপনার পছন্দ। আমরা কিছু মানসিক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলেছি যারা রান্না কীভাবে আপনার মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে সেই বিষয়ে জানিয়েছেন।

রান্না আপনাকে কৃতিত্বের অনুভূতি দেয়
আপনি নিশ্চয়ই লক্ষ্য করেছেন যে মানসিক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই ছোট লক্ষ্যগুলি করার পরামর্শ দেন যা সহজে অর্জনযোগ্য এবং বিনিময়ে কিছু পুরষ্কার রয়েছে। আপনি মানসিক স্বাস্থ্য সমস্যা মোকাবেলা করুন বা না করুন, রান্না করা একটি চমৎকার, কম খরচের কার্যকলাপ। আপনার ইনগ্রেডিয়েন্টসগুলিকে  পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু কিছুতে পরিণত হতে দেখা  খুবই সন্তোষজনক৷ রান্না থেকে আসা  অনুভূতি আপনার আত্মবিশ্বাস বাড়াতে অনেক দূর এগিয়ে যায়। 

রান্না  স্ট্রেস বাস্টার
কিছু লোক রান্না করা বোঝা মনে করতে পারে। তবে অনেকেই এটাকে মজার শখ বলে মনে করেন। রান্নার সাথে সম্পর্কিত অনেক কাজ, যেমন কাটা, ফোটানো বা ভাজা, এই সবগুলির জন্য মনোযোগ প্রয়োজন। এটি আপনাকে একটি একক কাজে পুরোপুরি মনোনিবেশ করতে সহায়তা করে, যা বিশেষত উপকারী হতে পারে যখন আপনি চাপের মধ্যে থাকেন। এটি রান্নার অন্যতম সেরা সুবিধা। এটি দৈনন্দিন জীবনের ছোট-বড় সমস্যা থেকে আপনাকে মন সরায় এবং আপনার মানসিক চাপ কমায়।

রান্না সামাজিক সম্পর্কের সঙ্গেও যুক্ত
একাকীত্ব আমাদের শারীরিক এবং মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বড় হুমকিগুলির মধ্যে একটি এবং রান্না করা উপকারী কারণ এটি সাধারণত মানুষকে একত্রিত করে। পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে খাবার খাওয়া সবার মধ্যে নিরাপত্তা এবং বন্ধুত্বের অনুভূতি তৈরি করতে পারে। এগুলি ছাড়াও আপনার পরিবার বা ঘনিষ্ঠ বন্ধুদের সাথে রান্না করা কিছু অতিরিক্ত সুবিধা প্রদান করতে পারে, যেমন ভাল যোগাযোগ এবং কোয়ালিটি সময় কাটানো। এই সমস্ত জিনিস একসাথে আপনার মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে।

রান্না খাবারের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর সম্পর্ক তৈরি করে
রান্না শেখা খাবারের সাথে আপনার সম্পর্কের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশনের একজন মুখপাত্রের মতে, যেসব শিশুর বাবা-মার সঙ্গে রান্নায় সাহায্য করে তারা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে আরও ইতিবাচক চিন্তা করে। অনেক লোক এমন বাড়িতে বড় হয় যেখানে তাদের কখনই রান্না করা শেখানো হয়নি, কিন্তু রান্নাঘরের লাগাম নেওয়া এবং কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখলে কেবল আপনার মধ্যে আত্মবিশ্বাস তৈরি হয় না, রাতের খাবারের জন্য কী তৈরি করা যায় সেই চিন্তাও দূর হয়। 

 

 রান্না অর্গানাইজ করতে সাহায্য করে
একবার আপনি প্রাথমিক রান্না শিখলে, বাড়িতে আপনার বেশিরভাগ খাবার তৈরি করা আপনাকে সংগঠিত এবং সতর্ক থাকতে সাহায্য করতে পারে। রান্না করা শুরু করার সময়, আপনার রান্নাঘরে কী আছে তা দেখুন এবং আপনি এটি দিয়ে কী তৈরি করতে পারেন তা নির্ধারণ করুন। আপনার কী প্রয়োজন তা আগে থেকেই জেনে রাখা আপনাকে আপনার কেনাকাটার বাজেট আরও ভালভাবে পরিচালনা করতে এবং স্বাস্থ্যকর খেতে সাহায্য করতে পারে। 

রান্না ধৈর্য শেখায়
বাড়িতে রান্না করার সময় অনেক ধৈর্যের প্রয়োজন হয়। এর অর্থ হতে পারে রসুন, পেঁয়াজ এবং টমেটোকে সুস্বাদু কিছু তৈরি করার জন্য ভালভাবে ভাজতে সময় দেওয়া, বা খাবারের কামড় খাওয়ার আগে তার জন্য অপেক্ষা করা, এবং এই অপেক্ষা তখনি  উপযুক্ত হয়, যখন খাবারটি সুস্বাদু করা হয়। . 

রান্না সৃজনশীলতা বাড়ায়
আমরা যেমন অঙ্কন, চিত্রাঙ্কন এবং লেখার মতো ক্রিয়াকলাপে বিভিন্ন ধরণের সৃজনশীলতা যুক্ত করতে থাকি, তেমনি আপনি রান্নায় নতুন নতুন পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে এটিকে সৃজনশীল করে তুলতে পারেন, যেমন একটি বিখ্যাত খাবারে আপনার নিজস্ব বিশেষ টুইস্ট দেওয়া বা একটি বিশেষ খাবার রান্না করা। এতে আপনার মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি হবে এবং সৃজনশীল কাজ করা আপনাকে অভ্যন্তরীণ সুখ দেবে। এটি আপনার হৃদয় এবং মন থেকে নেতিবাচক শক্তিও দূর করবে। এছাড়াও পরের বার আপনি আরও ভাল করার অনুপ্রেরণা পাবেন।