Momos: ৪ পিস আর একটু স্যুপ-চাটনি, মোমো ওয়ালা এক প্লেটে কত টাকা লাভ করে?

বাড়ির কাছের ছোট বাজার হোক বা মলের ফুড কোর্ট... মোমোর দোকান থাকবেই। অনেক জায়গায় টেবিল এবং স্টিমার সহ মোমো বিক্রি করতে দেখা যায়, আবার অনেক জায়গায় এসি দোকানেও মোমো বিক্রি করতে দেখা যায়। কিন্তু, আপনি কি জানেন মোমো থেকে কত টাকা আয় হয় এবং রাস্তার মোড়ে মোমো বিক্রি করা ভাই কত আয় করেন? তাহলে আজ আমরা মোমো ব্যবসায়িক পরিকল্পনা সম্পর্কে জানব।

আয় কত?

প্রথমেই বলে রাখি যে, কোনও মোমো বিক্রেতার আয় পরিমাপের কোনও সরাসরি সূত্র নেই। তাদের আয় অনেক কিছুর উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে রয়েছে দোকানটি কোথায় অবস্থিত, দোকানটি কেমন, দোকানে কতজন গ্রাহক আসছেন, মোমোর দাম কী? আসলে, যখন আমরা রাস্তার বাইরে দোকানদারকে জিজ্ঞাসা করি, তখন সে বলে যে মোমো কেনার পাশাপাশি তার খরচ কমিটি এবং ভাড়ার মধ্যে পড়ে। যেমন, যার দোকানের বাইরে আমরা তার টেবিল রাখি, সে আমাদের কাছ থেকে ভাড়াও নেয়। যেমন আমরা যখন বুধ বাজারে, সোম বাজারে রাখি, দোকানদার আলাদাভাবে টাকা নেয়।

একইভাবে, যারা ভালো জায়গায় দোকান খুলেছেন, তাদের ভাড়া সেই অনুযায়ী নেওয়া হয়। সেই মল এবং অবস্থানের ভিত্তিতে এটি নির্ধারণ করা হয়। এ কারণে, সেখানে দামও বেশি। এমন পরিস্থিতিতে, আমরা প্লেটের ভিত্তিতে ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করি যে একটি প্লেট তৈরি করতে তাদের কত খরচ হয়, যাতে আপনি বুঝতে পারেন যে তারা একটি প্লেটে কত লাভ করে?

উপার্জন ব্যবস্থা কী?

মোমো থেকে আয়ের বিষয়ে দোকানদারদের সঙ্গে কথা বললে তারা আমাদের জানায় যে অনেকেই ঘরে মোমো বানায়, আবার বেশিরভাগ মানুষ রেডিমেড মোমো কেনে। কাঁচা মোমো কেনার পর, তাদের কেবল ভাপে করে পরিবেশন করতে হয়। এছাড়াও, মোমো বিক্রিতে খুব বেশি ঝামেলা নেই। এই খরচের সঙ্গে দোকান ভাড়া, কমিটির টাকা, গ্যাস খরচ, প্লেট, প্যাকেট প্যাকেট ইত্যাদি খরচ যোগ করে প্রত্যেকেই নিজের পছন্দ অনুযায়ী দাম নির্ধারণ করে।

কাঁচা মোমোর দাম কত?

কাঁচা মোমোর দাম জানতে যখন আমরা মোমো কারখানার সঙ্গে কথা বলি, তারা আমাদের জানায় যে সর্বাধিক বিক্রি হয় দেশি মোমো। এছাড়াও, বাজারে এখন অনেক ধরণের মোমো পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে পপ মোমো, সিগার রোল, গমের মোমো ইত্যাদি।

যদি আমরা দেশি মোমোর কথা বলি, তাহলে এগুলো দুই ধরণের পাওয়া যায়, যার মধ্যে একটি হল মেশিনে তৈরি এবং অন্যটি হল হাতে তৈরি। হাতে তৈরি মোমোর দাম বেশি এবং মেশিনে তৈরি মোমো প্রতি পিস প্রায় ৭০ পয়সা থেকে ১ টাকা কম দামে পাওয়া যায়।

কাঁচা মোমো বিক্রেতা নীতিন বলেন, মেশিনে তৈরি দেশি মোমোর দাম শুরু হয় ৩ টাকা থেকে, আর হাতে তৈরি মোমোর দাম শুরু হয় ৪.৫ টাকা থেকে। পনির এবং মুরগির দাম ৫.৫ টাকা প্রতি পিস।

এমন পরিস্থিতিতে, যদি একজন দোকানদার ৫টি মোমোর প্লেট বিক্রি করেন, তাহলে তাকে মোমোর জন্য প্রায় ২৩ টাকা খরচ করতে হবে। এর বাইরে গ্যাস, প্লেট এবং চাটনির জন্য ৩-৪ টাকা খরচ হয়। এই প্লেটের দাম প্রায় ২৭-২৮ টাকা, যা দোকানদাররা দোকানের অবস্থান এবং ভাড়ার হার অনুসারে বিক্রি করে। এই হিসাবটি ২৫ গ্রাম মোমোর জন্য, যা মাঝারি আকারের মোমো হিসাবে বিবেচিত হয়।

চাটনির গণিত কী?

এবার চাটনির কথা বলা যাক। আসলে, অনেক দোকানদার মোমোর সঙ্গে বিনামূল্যে চাটনি দেওয়ার দাবি করেন। ইউটিউবেও অনেক ভিডিও আছে, যেখানে দেখা যাচ্ছে যে মোমোর সঙ্গে বিনামূল্যে চাটনি দেওয়ার কথা বলা হয়েছে। কিন্তু, অনেক ব্যবসায়ী তা করেন না। উপরে উল্লিখিত দাম বিভিন্ন ব্যবসায়ীর মতেও পরিবর্তিত হতে পারে। একই সঙ্গে, যারা বিনামূল্যে চাটনি দেন না, তারা এই চাটনি প্রতি কেজি ১২০-১৩০ টাকায় বিক্রি করেন, এছাড়াও মেয়োনিজও ১১০ টাকায় পাওয়া যায়।

ট্রেড ১০০০ থেকে ২৫০০ পর্যন্ত

এমন পরিস্থিতিতে, রাস্তার বাইরে দোকান স্থাপনকারী ব্যবসায়ীরা প্রতি প্লেট প্রায় ২০-২২ টাকা আয় করেন। এমন পরিস্থিতিতে, যদি তারা প্রতিদিন ১০০টি প্লেট বিক্রি করেন, তাহলে তারা প্রতিদিন ২২০০ টাকা পর্যন্ত আয় করেন, যার ফলে তারা দোকানের খরচ ইত্যাদি বাদ দিয়েও ১৫০০ টাকা পর্যন্ত লাভ করেন।