গড়ে প্রতিজন মানুষ বছরে ৭৯ কেজি খাবার নষ্ট করে। বিশ্বব্যাপী বছরে ১ বিলিয়ন টনেরও বেশি শস্য নষ্ট হয়। অথচ বিশ্বের প্রায় ৮০ কোটি মানুষ এখনো ক্ষুধার্ত ঘুমায়। এই তিনটি পরিসংখ্যানে কার্যত অবাক অনেকেই। আর এতেই বোঝা যায়, একদিকে যেখানে মানুষ পেট ভরার মতো খাবার পাচ্ছে না, অন্যদিকে প্রতিবছর এত খাবার নষ্ট হচ্ছে। জাতিসংঘের ‘খাদ্য বর্জ্য সূচক প্রতিবেদন ২০২৪’-এ এসব তথ্য উঠে এসেছে।
এই প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, খাদ্যের অপচয় শুধু ধনী বা বড় দেশেই সীমাবদ্ধ নয়। ছোট এবং দরিদ্র দেশেও প্রায় একই পরিমাণ খাবার বর্জ্য হচ্ছে। তবে শহরের তুলনায় গ্রামে খাদ্যের অপচয় কম। এর একটি কারণ হ'ল শহরগুলির তুলনায় গ্রামে বেশি পোষা প্রাণী রয়েছে এবং তাদের মধ্যে খাবার বিতরণ করা হয়। এ কারণে শহরের তুলনায় গ্রামে যতটা খাবার নষ্ট হয় না।
প্রতিবেদনের ৫টি বড় বিষয়... ১৯ শতাংশ খাবার নষ্ট হয়েছে: ২০২২ সালে এক বছরে ১.0৫ বিলিয়ন টন খাবার নষ্ট হয়েছে। অর্থাৎ জনগণের জন্য যে খাবার পাওয়া যেত, তার মধ্যে ১৯ শতাংশই নষ্ট হয়। এই হিসাবে, এক বছরে ১ ট্রিলিয়ন ডলার অর্থাত্ প্রায় ৮৪ লক্ষ কোটি টাকার খাদ্য নষ্ট হয়েছে।
পরিবারে বেশি অপচয়: খাদ্যের অপচয় সবচেয়ে বেশি হয় পরিবারে। ৬৩১ মিলিয়ন টন বা ৬০ শতাংশ খাদ্য পরিবারের নিজেদের মধ্যেই নষ্ট হয়েছে। খাদ্য পরিষেবা খাতে ২৯ কোটি টন এবং খুচরা খাতে ১৩ কোটি টন খাদ্য অপচয় হয়েছে।
প্রতিটি মানুষ ৭৯ কেজি খাবার নষ্ট করেছে: ২০২২ সালে সারা বিশ্বে গড়ে প্রতিটি মানুষ ৭৯ কেজি খাবার নষ্ট করেছে। ধনী দেশগুলোর তুলনায় দরিদ্র দেশগুলোতে খাদ্যের অপচয় মাত্র ৭ কেজি কমেছে।
প্রায় ৮০ কোটি মানুষ ক্ষুধার্ত: সারা বিশ্বে ৭৮.৩ কোটিরও বেশি মানুষ ক্ষুধার্ত অবস্থায় ঘুমাতে গেলে এটি খাবারের অপচয়। শুধু তাই নয়, সারা বিশ্বের এক তৃতীয়াংশ মানুষও খাদ্য সংকটের সম্মুখীন।
জলবায়ুর উপর খাদ্য অপচয়ের প্রভাব: খাদ্যের অপচয়ের কারণে গ্রিনহাউস গ্যাসের নির্গমন ৮ থেকে ১০ শতাংশ বেড়েছে। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, যেসব দেশে জলবায়ু গরম, সেখানে খাদ্যের অপচয় শীতল দেশগুলোর তুলনায় অনেক বেশি।
ভারতীয়রা কত খাবার নষ্ট করে? জাতিসংঘের রিপোর্টে বলা হয়েছে, প্রতি বছর ভারতীয় গড়ে ৫৫ কেজি খাবার নষ্ট করে। এইহিসাবে, ভারতীয় পরিবারগুলিতে বছরে ৭.৮১ কোটি টনেরও বেশি খাদ্যশস্য নষ্ট হয়। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ভারতের প্রতিবেশী দেশগুলোর মধ্যে চিনে সবচেয়ে বেশি খাদ্য অপচয় হয়। চিনের প্রতিটি মানুষ বছরে গড়ে ৭৬ কেজি খাবার নষ্ট করে। এ হিসাবে সেখানে বছরে ১০ কোটি ৮৬ লাখ টন খাদ্য নষ্ট হয়।
যদিও পাকিস্তানে প্রত্যেক মানুষ বছরে গড়ে ১৩০ কেজি খাবার নষ্ট করে, কিন্তু সেখানে বছরে ৩.০৭ কোটি টন খাবার নষ্ট হয়। একইভাবে বাংলাদেশে প্রতিবছর ১.৪১ কোটি টন খাদ্য অপচয় হয়, আফগানিস্তানে ৫২.২৯ লাখ টন, নেপালে ২৮.৩১ লাখ টন, শ্রীলঙ্কায় ১৬.৫৬ লাখ টন এবং ভুটানে ১৫ হাজার টনের বেশি খাদ্য অপচয় হয়।
এই সমস্যার সমাধান কি?
সারা বিশ্বের প্রতিটি মানুষ বছরে গড়ে ৭৯ কেজি খাবার অপচয় করে। এই খাবার নষ্ট না হলে একজন অভাবী মানুষের পেট ভরতে পারে। তবে অনেক দেশেই খাদ্যের অপচয় কমানোর উপায় নিয়ে কাজ করা হচ্ছে। ব্রিটেন, অস্ট্রেলিয়া, ইন্দোনেশিয়া, মেক্সিকো ও দক্ষিণ আফ্রিকাসহ কয়েকটি দেশে খাদ্যের অপচয় কমেছে। ২০০৭ সাল থেকে, জাপানে খাদ্য অপচয় এক তৃতীয়াংশ কমেছে। যেখানে ব্রিটেনে তা কমেছে ১৮ শতাংশ। গ্লোবাল ফুডব্যাঙ্কিং নেটওয়ার্কের সিইও লিসা মুন 'দ্য গার্ডিয়ান'কে বলেছেন যে আমরা খাদ্যের অপচয় কমাতে খাদ্য ব্যাংকগুলির সাথে একসাথে কাজ করতে পারি।
তিনি বলেন, খাদ্যের অপচয় কমাতে ফুড ব্যাংকিং একটি অনন্য মডেল। কারণ খাদ্য ব্যাঙ্কগুলি শুধুমাত্র প্রস্তুতকারক, কৃষক, খুচরো বিক্রেতা এবং খাদ্য পরিষেবা সেক্টরের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করে না, তবে তারা নিশ্চিত করে যে এই খাদ্যটি তাদের কাছে পৌঁছেছে যাদের প্রয়োজন। শুধু তাই নয়, কিছু গবেষণায় এটাও জানা গেছে যে মানুষকে যদি আলাদাভাবে খাবারের বর্জ্য সংগ্রহ করতে বলা হয়, তাহলে তাদের অভ্যাসের উন্নতি হয় এবং তারা কম খাবার অপচয় করে। কারণ এতে তারা বুঝতে পারে যে তারা যা কিনছে বা তৈরি করছে তার কতটা অপচয় হচ্ছে।