10 Best Foods Of North Bengal: পাহাড়-তরাই-ডুয়ার্সের এই ১০ খাবার খেয়েছেন? জীবনে একবার স্বাদ নিতেই হবে

10 Best Foods Of North Bengal: প্রকৃতির অনন্য সৌন্দর্যে ঘেরা উত্তরবঙ্গ শুধু পাহাড়, অরণ্য ও চা-বাগানেই নয়, খাবারের বৈচিত্র্যেও মন জয় করে নেওয়ার মতো। উত্তরবঙ্গে ভ্রমণ মানেই একদিকে যেমন পাহাড়ের নির্মল হাওয়া, তেমনই অন্যদিকে স্থানীয় খাদ্যসংস্কৃতির ছোঁয়া। ঘুরতে এলে এই ১০টি স্থানীয় খাবার একবার না খেলে সফর যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়।                                                           
উত্তরবঙ্গের সেরা ১০টি খাবার:                                                                                                                                       
১. মোমো (Momo):
দার্জিলিং ও কালিম্পং এলাকা মোমোর স্বর্গরাজ্য। গরম গরম ভাপা বা ভাজা মোমো, সঙ্গে টক-ঝাল সসে ডুবিয়ে খাওয়ার স্বাদ অতুলনীয়।
২. থুকপা (Thukpa):
তিব্বতীয় এই নুডল স্যুপ শীতকালে দার্জিলিং ও কার্শিয়াং-এর জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। মুরগি, ডিম বা নিরামিষ – সবরকম ভ্যারিয়েশনেই পাওয়া যায়।
৩. গুন্ডরুক (Gundruk):
নেপালি খাদ্যসংস্কৃতির অংশ গণ্ডরিচা একটি ফারমেন্টেড শাক যা দিয়ে বানানো হয় স্যুপ বা তরকারি। এটি বিশেষত কালিম্পং-এ জনপ্রিয়।
৪. সিড্ডু (Siddu):
পাহাড়ি এই খাবারটি খামিরযুক্ত ময়দার তৈরি, যার ভেতরে থাকে খোয়া, চিনির পুর বা মশলাদার আলু। দার্জিলিং ও আশেপাশের গ্রামাঞ্চলে খুব জনপ্রিয়।
৫. চুরপি (Chhurpi):
চুরপি হলো একধরনের শক্ত চিজ বা দুধ জমিয়ে বানানো শুকনো টুকরো। এটি চিবিয়ে খাওয়া হয় এবং অনেক পর্যটক এটি উপহার হিসেবেও নিয়ে যান।
৬. শেফালে (Sha Phaley):
মাংস ও সবজি পুরভরা ময়দার রুটিকে ভেজে বানানো হয় এই খাবারটি। এটি একটি তিব্বতীয় ডিশ, দার্জিলিং-এ খুব জনপ্রিয়।
৭. আলুর চপ ও সিঙ্গাড়া:
শিলিগুড়ি এবং জলপাইগুড়ি অঞ্চলে ভ্রমণ মানেই রাস্তার ধারে চায়ের দোকানে আলুর চপ আর সিঙ্গাড়া। স্বাদে ঘরের মতো, কিন্তু পরিবেশে অন্যরকম।
৮. টুঙ্গা (Tunga):
তরকারি বা ডাল সহযোগে পরিবেশিত মাটি বা কাঠের পাত্রে রান্না করা পাহাড়ি এই খাবারটির স্বাদ অনন্য। সাধারণত চা-বাগানের শ্রমিক পরিবারগুলোর ঘরোয়া রেসিপি।
৯. পাহাড়ি শেলরুটি ও আলু-টমেটোর তরকারি:
সাধারণ ও পুষ্টিকর এই খাবারটি অনেক পাহাড়ি লজ ও হোমস্টেতে সকালবেলার নাশতায় পরিবেশিত হয়।
১০. ধাম (Dham):
এই ঐতিহ্যবাহী হিমাচলি থালি পশ্চিমবঙ্গের উত্তরাঞ্চলে আস্তে আস্তে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যেখানে একসঙ্গে অনেক ধরনের নিরামিষ পদ পরিবেশিত হয়।

যদি আপনি উত্তরবঙ্গে ঘুরতে যান, তাহলে শুধু পাহাড় দেখা নয়, স্থানীয় রান্নার স্বাদও তুলে ধরুন আপনার প্লেট-এ। এই খাবারগুলো শুধু স্বাদের নয়, এটি একটি সংস্কৃতি।