গম বাদ, এবার এই জিনিস দিয়ে রুটি বানালে হবে নরম, স্বাস্থ্যকর; রইল রেসিপি

সঞ্জীব কাপুরের নরম রাগি রুটি বানানোর কৌশল
যারা রাগি রুটি বানান তারা প্রায়ই অভিযোগ করেন যে তা খুব শক্ত হয়ে যায়। এক সাক্ষাৎকারে, শেফ সঞ্জীব কাপুর ব্যাখ্যা করেছিলেন যে রাগি রুটি শক্ত হওয়ার সবচেয়ে বড় কারণ হল সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ না করা। তিনি বলেন, "রাগির ময়দার সঙ্গে ফুটন্ত জল, লবণ এবং সামান্য ঘি মিশিয়ে ঢেকে রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। লোকেরা এই ধাপটি এড়িয়ে যায় এবং অভিযোগ করে যে রুটি শক্ত হয়ে যায়।"

সঞ্জীব কাপুরের রাগি রোটি রেসিপি
উপকরণ
১ কাপ রাগির আটা
স্বাদমতো লবণ
১ টেবিল চামচ তেল/ঘি
প্রস্তুতি পদ্ধতি
একটি নন-স্টিক প্যানে ২ কাপজল ফুটিয়ে নিন। লবণ এবং তেল দিন।
আচ কমিয়ে রাগির আটা যোগ করে ভালো করে মেশান।
গ্যাস বন্ধ করে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রাখুন।
ঠান্ডা হয়ে গেলে, সামান্য তেল মাখিয়ে ময়দা ভালো করে মেখে নিন।
ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটি গড়িয়ে নিন।
গরম তাওয়ায় দুই পাশ ২-৩ মিনিট রান্না করুন এবং কম আচে ফুলে উঠুন।
ডায়াবেটিসে রাগি কেন উপকারী?

মুম্বইয়ের ওকহার্ট হাসপাতালের সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান রিয়া দেশাইয়ের মতে, "রাগি, জোয়ার এবং বাজরার মতো মিলের গ্লাইসেমিক সূচক কম এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এ গুলি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, পেটভরে রাখে এবং ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে।"
রাগির প্রধান উপকারিতা
নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক
উচ্চ ফাইবার
আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ

ওজন কমাতে সাহায্য করে
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ বিকল্প

রাগি কেন গমের চেয়ে ভালো?
যদি আপনি গমের রুটি থেকে বিরতি নিতে চান এবং স্বাস্থ্যকর কিছু চেষ্টা করতে চান, তাহলে রাগি রুটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। সঠিকভাবে প্রস্তুত রাগি রুটি কেবল নরমই নয়, ওজন কমাতে এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক হতে পারে। গমের রুটির পরিবর্তে রাগি রুটি খেলে প্রতি মাসে ১-২ কেজি ওজন কমানো যেতে পারে, তবে এর পিছনে কারণ হল পুষ্টি।

রাগিতে ক্যালোরি কম এবং গমের তুলনায় ফাইবার বেশি। উচ্চ ফাইবারের কারণে, রাগি ধীরে ধীরে হজম হয়, আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরে রাখে এবং ক্ষুধা কমায়। এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে আপনার সামগ্রিক ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে দেয়, যাওজন কমাতে অবদান রাখে।