Badhakopir Tarkari Recipe: কড়াইশুঁটি দিয়ে বাঁধাকপির একদম সহজ রেসিপি, রুটি- পরোটার সঙ্গে খেতে সেরা

এই সবজি বিটা ক্যারোটিন (ভিটামিন এ)-এর একটি দারুণ উৎস, যা স্বাস্থ্যকর ত্বক, হাড় এবং চোখের জন্য অপরিহার্য। সেই সঙ্গে কড়াইশুঁটিতে ভিটামিন এ, বি-১, বি-৬, সি এবং কে পাওয়া যায়, তাই এটিকে ভিটামিনের পাওয়ার হাউসও বলা হয়।

উপকরণ

* বাঁধাকপি - ৩ কাপ

* পেঁয়াজ- ১ কাপ

* টমেটো - ৩/৪ কাপ

* আদা- ১ চা চামচ

* রসুন - ১ চা চামচ

* কাঁচা লঙ্কা - ১ চা চামচ

* জিরে - ১/২ চা চামচ

* হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

* লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ

* ধনে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

* ধনে পাতা- সামান্য

* লবণ- স্বাদ মতো

* রান্নার তেল - ৪ টেবিল চামচ

প্রণালী 

* বাঁধাকপির সবজি তৈরি করতে প্রথমে কড়াইশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে এক পাশে রাখুন এবং বাঁধাকপিও ছোট ছোট করে কেটে নিন। 

* দুটো জিনিসই ভাল করে ধুয়ে নিন। 

* এবার গ্যাসে একটি প্যান বা কড়াই বসিয়ে তেল গরম করুন। 

* তেল গরম হলে কিছুটা ব্যবধানে জিরে এবং মিহি করে কাটা রসুন ও আদা দিন। 

* ১ মিনিট রান্না করে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।

* পেঁয়াজ সোনালি রং হয়ে সেদ্ধ হলে তাতে কাটা টমেটো দিন। 

* এরপর ১/৫ চা চামচ লবণ যোগ করুন, যাতে টমেটো গলে যায়। 

* পেঁয়াজ ও টমেটো ভাল করে ভাজা হলে, হলুদ, লঙ্কা ও ধনে গুঁড়ো যোগ করুন। 

* এবার এই সবগুলো ভাল ভাবে মিশে গেলে, কাটা বাঁধাকপি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন।

* কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে সবজিটি রান্না হতে দিন।

* মিনিট পাঁচেক পরে, কড়াইশুঁটি যোগ কররে ভাল করে নাড়ুন। 

* এবার সবজিটি আবার ঢেকে,মাঝারি আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করতে দিন। 

* মনে রাখবেন, মাঝে মধ্যে না নাড়লে, কাড়াইয়ের নিচে লেগে যেতে পারে।

*  নির্ধারিত সময়ের পর দেখবেন সবজি তৈরি হয়ে গেছে। রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।