Creamy palak soup recipe: মুখে আসবে গোলাপী আভা, চুল হবে ঘন, পালংয়ের স্যুপ খান এভাবে

পালং শাকের স্যুপ কেন উপকারী?
যাঁরা স্বাস্থ্য নিয়ে সচেতন, তাঁদের জন্য পালং শাকের স্যুপ আদর্শ খাবার। আবার যাঁরা পালং শাক খেতে পছন্দ করেন না বা বাচ্চাদের যাঁরা সবুজ শাক খাওয়াতে হিমশিম খান, তাঁদের জন্যও স্যুপ একটি দারুণ বিকল্প। ওজন কমানো, ত্বক উজ্জ্বল রাখা, চুল সুস্থ রাখা থেকে শুরু করে চোখের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করা, সব ক্ষেত্রেই পালং শাক ভীষণ কার্যকর।

রণবীর ব্রারের স্টাইলে ক্রিমি পালং শাকের স্যুপ
প্রখ্যাত শেফ রণবীর ব্রার এমনভাবে এই স্যুপ বানান, যাতে পালং শাক অপছন্দ করা মানুষও আনন্দ করে তা খেতে পারেন।

প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে একটি কুকারে সামান্য খাঁটি ঘি গরম করুন। ঘি গরম হলে তাতে রসুন দিন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর দিন জিরা ও কালো গোলমরিচ। এবার মটরশুঁটি যোগ করুন। ভালো করে ধোয়া পালং শাক কুকারে দিয়ে তার ওপর সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। এরপর কাঁচা আদা দিন, রণবীর ব্রারের মতে, আদা কাঁচাই দেওয়া সবচেয়ে ভালো। সব উপকরণ একসঙ্গে নেড়ে নিন।

এরপর প্রয়োজনমতো জল, স্বাদমতো লবণ ও সামান্য চিনি দিন। কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে এক-দুটি শিস দিলেই হবে। চাপ নামার পর হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি ভালো করে ব্লেন্ড করুন। চাইলে ছেঁকে নিতে পারেন, তবে রণবীর ব্রার সাধারণত ছাঁকেন না।

তড়কা তৈরি করতে খাঁটি ঘিতে জিরা, হিং, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, মৌরি, কয়েকটি মটরশুঁটি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ ও ধনেপাতা হালকা ভেজে নিন। এই তড়কা স্যুপের মধ্যে ঢেলে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন এই ক্রিমি পালং শাকের স্যুপ।

একটি গুরুত্বপূর্ণ টিপস
রণবীর ব্রার পরামর্শ দেন, এই স্যুপে পেঁয়াজ ব্যবহার না করাই ভালো। পেঁয়াজ ছাড়া বানানো স্যুপ ফ্রিজে ৩-৪ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। কিন্তু পেঁয়াজ দিলে তার জল স্যুপ দ্রুত নষ্ট করে দিতে পারে।