How to Cook Hakka Chow: দোকানের মতো হক্কা নুডলস বানানোর সিক্রেট জেনে নিন

সঠিক নুডলস বেছে নিন
হক্কা নুডলস বানানোর প্রথম ধাপ হলো সঠিক নুডলস ব্যবহার করা। বাজারে অনেক রকম নুডলস পাওয়া যায়, তবে হক্কা স্টাইল নুডলস আলাদা। এগুলি সেদ্ধ করার সময় লেগে যায় না এবং রান্নার পর ফ্লাফি ও হালকা থাকে।

নুডলস সেদ্ধ করার কৌশল
অধিকাংশ সময় নুডলস বেশি সেদ্ধ হয়ে যায় বলে দোকানের মতো স্বাদ মেলে না। নুডলস সেদ্ধ করার সময় ফুটন্ত জলে এক চিমটে নুন এবং সামান্য তেল দিন। নুডলস ৭০ থেকে ৮০ শতাংশ সেদ্ধ হলেই তুলে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে নিন। এতে নুডলস একে অপরের সঙ্গে লেগে যাবে না।

সবজি কাটার স্টাইল
হক্কা নুডলসের আসল আকর্ষণ এর ভেতরের রঙিন সবজি। দোকানে যেমন লম্বা সরু করে গাজর, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম কাটা থাকে, আপনাকেও সেই স্টাইলেই কাটতে হবে। সবজি সমানভাবে কাটলে শুধু দেখতে সুন্দর হয় না, স্বাদও সমানভাবে ছড়ায়।

চড়া তাপে রান্না
দোকানের মতো স্বাদ পেতে হলে হাই ফ্লেমে রান্না করা জরুরি। কড়াই বা ওয়কে সামান্য তেল গরম করে তাতে রসুন কুঁচি ভেজে সবজি দিন। সবজি বেশি নরম করবেন না, হালকা ক্রাঞ্চ থাকলেই মজা পাওয়া যায়।

সস এবং মশলার পরিমাণ
হক্কা নুডলসের সিক্রেট হলো সসের ব্যালান্স। সয় সস, ভিনেগার, চিলি সস এবং টমেটো সস, এই চারটি একসঙ্গে ব্যবহার করলে দোকানের মতো টেস্ট পাওয়া যায়। বেশি মশলা নয়, বরং সসের ফ্লেভারটাই যেন মুখে লাগে। শেষে অল্প গোলমরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিলেই সম্পূর্ণ হয়ে যায় আসল স্বাদ।

চিকেন বা এগ অ্যাড করলে
শুধু সবজি নয়, চাইলে চিকেন, প্রন বা এগ দিয়েও হক্কা নুডলস বানানো যায়। সেক্ষেত্রে আগে আলাদা করে প্রোটিন ফ্রাই করে নিতে হবে, তারপর সবজির সঙ্গে মিশিয়ে নুডলস টস করুন।

শেষ টিপস
হক্কা নুডলস বানানোর সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো "ফাস্ট কুকিং টেকনিক"। বেশি সময় নিলে নুডলস গলে যাবে এবং দোকানের মতো ফ্লেভার নষ্ট হবে। তাই সব উপকরণ আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখুন এবং একেবারে দ্রুত রান্না করুন।

এখন আর রেস্টুরেন্টে যাওয়ার দরকার নেই। এই সহজ কৌশল মেনে চললেই আপনার রান্নাঘরে তৈরি হবে একদম দোকানের মতো হক্কা নুডলস। পরিবার-পরিজনকে চমকে দিতে চাইলে আজই চেষ্টা করে দেখুন।