Beans Tasty Recipe At Home: ফ্রিজে পড়ে থাকা শুকনো বিন দিয়েই তৈরি করে ফেলুন জিভে জল আনা রেসিপি

রান্নাঘরের অভিজ্ঞদের মতে, ফ্রিজে রাখা বিন ফেলে না দিয়ে সঠিকভাবে ব্যবহার করলে খাবারের অপচয় যেমন কমে, তেমনই দৈনন্দিন পাতে নতুন স্বাদও যোগ হয়। বিশেষ করে গরম ভাতের সঙ্গে এই দু’টি পদ বেশ জনপ্রিয়।

বিনের ভর্তা: যারা বিন খেতে চান না, তাঁদের জন্য আদর্শ
শুকনো বা পুরনো বিন প্রথমে ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হয়। এরপর মিক্সিতে সেদ্ধ বিনের সঙ্গে রসুন, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা বেটে নেওয়া হয়। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে কালো জিরের ফোড়ন দিয়ে সেই বাটা মিশ্রণ ঢেলে নুন ও সামান্য হলুদ দিয়ে ভালো করে কষানো হয়। শুকনো ঝরঝরে হলে নামালেই তৈরি বিনের ভর্তা। স্বাদে হালকা ঝাল আর গন্ধে ঘরোয়া ছোঁয়া, গরম ভাতের সঙ্গে একেবারে জমাটি।

বিন-আলুর চচ্চড়ি: ভাত বা রুটির সঙ্গে দারুণ
এই রেসিপির জন্য বিন ছোট করে কেটে নিতে হয় এবং আলুও ছোট টুকরো করে রাখতে হয়। কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরে ও কাঁচালঙ্কার ফোড়ন দেওয়া হয়। এরপর আলু ও বিন একসঙ্গে ভেজে নুন ও হলুদ মেশানো হয়। সামান্য পেঁয়াজ কুচি দিলে স্বাদ আরও বাড়ে। অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখলে সবজি সেদ্ধ হয়ে যায়। শেষে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামালেই তৈরি বিন-আলুর চচ্চড়ি।

রান্নার স্পেশাল টিপস
বিন যদি বেশি শুকনো হয়, তবে সেদ্ধ করার সময় সামান্য নুন দিলে ভেতরের স্বাদ বজায় থাকে। চাইলে এই পদে চিনেবাদাম বা পোস্ত বাটা মিশিয়ে স্বাদের বৈচিত্র্য আনা যেতে পারে। রোজকার রান্নায় একটু বুদ্ধি আর পরিকল্পনা থাকলে ফ্রিজে জমে থাকা সবজিও হয়ে উঠতে পারে সুস্বাদু নতুন পদ।