Narkel Kheer Patisapta Recipe: নারকেল ক্ষীরের পাটিসাপটা বানান এভাবে, স্বাদ ভুলবেন না! রেসিপি

তবে শুধু পৌষ পার্বণ নয়, সারা শীতকাল জুড়েই রকমারি পিঠে-পায়েস খাওয়ার চল রয়েছে। বিশেষত বাজারে খেজুর গুড় আসতেই, এসব পিঠের চাহিদা বাড়ে। নানা রকম পিঠের মধ্যে, পাটিসাপটা অত্যন্ত পরিচিত, জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু একটি পিঠে। ঘরে- ঘরে এই পিঠে তৈরি হয়। তবে অনেকেই বুঝতে পারেন না, সব উপকরণের সঠিক পরিমাপ কী। কিংবা কীভাবে বানাতে স্বাদে সেরা হবে। জেনে  নিন নারকেল ক্ষীরের পাটিসাপটার সহজ রেসিপি। 

উপকরণ (৪-৫ জনের) 

* দুধ- ২ লিটার 

* খেজুর গুড়- ৫০০ গ্রাম

* গোবিন্দ ভোগ চালের গুঁড়ো - ১.৫ কাপ 

* ময়দা - ১.৫ কাপ 

* সুজি - ১.৫ কাপ 

* নারকেল কোরা- ১ টা (নারকেলের)

* ক্ষীর- ১৫০ গ্রাম 

* ঘি- পরিমাণ মতো

* নুন- ১ চিমটি 

প্রণালী 

* একটা বড় পাত্রে চালের গুড়ো, সুজি আর ময়দা দিয়ে, এর মধ্যে নুন আর ঘি দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

* তারপর অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিন। 

* এবার এর মধ্যে গুড় দিয়ে মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে। 

* সেই সময় একটা কড়াইতে নারকেল কোরা, গুড় ও ক্ষীরের একটা পুর তৈরি করে নিন। 

* ব্যাটারটা বেশি ঘন মনে হলে, একটু দুধ দিয়ে মিশিয়ে পাতলা করে নিতে হবে।

* তাওয়া গরম করে ঘি ব্রাশ করে হাতা দিয়ে অল্প করে ব্যাটার দিয়ে ছড়িয়ে দিন।

*  এবার মাঝখানে নারকেল ও ক্ষীরের পুরটা ভরে মুড়িয়ে দিতে হবে।  

* এভাবে মাঝারি আঁচে একে একে সব পাটিসাপটা ভেজে নিলেলে তৈরি হয়ে যাবে ক্ষীরের পাটিসাপটা।

* তবে পাটিসাপটা গরম গরম খেলে গ্যাস- অম্বল বা পেটের সমস্যা হতে পারে। তাই সাধারণ তাপমাত্রায় এনে তারপর খেলেই সেরা স্বাদ পাওয়া যাবে।