Soya Bean Snacks: সোয়াবিনের এই স্ন্যাক্স শীতের সন্ধ্যায় দারুণ জমবে, অনেকেই জানে না

এই চাট বানাতে প্রথমে ছোট দানার সয়াবিন গরম নুনজলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে নিতে হয়। নরম হয়ে গেলে ভালো করে চিপে জল ঝরিয়ে নেওয়াই মূল কৌশল। এ দিকে কড়াইতে অল্প তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিতে হয়। পেঁয়াজ লালচে হলে তাতে আদা-রসুন বাটা ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে কষানো হয়। মশলা থেকে তেল ছাড়লে হলুদ, লঙ্কা, জিরে ও ধনে গুঁড়ো এবং কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে নেওয়া হয়।

এর পর মশলার মধ্যেই দেওয়া হয় জল ঝরানো সয়াবিন। আঁচ কমিয়ে সয়াবিন ভালো করে ভাজা হলে ধীরে ধীরে তা মুচমুচে হয়ে ওঠে। শেষে গরম মশলা ও চাট মশলা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নেওয়া হয়। পরিবেশনের সময় ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি, ঝুরিভাজা এবং কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।

চা-টাইম স্ন্যাকস হিসেবে কিংবা হালকা সন্ধ্যার নাস্তায় মশলা সয়াবিন চাট সহজেই জায়গা করে নিতে পারে। স্বাস্থ্যকর হওয়ার পাশাপাশি ঝাল-টক-মশলার মিশেলে এই পদ শীতের সন্ধ্যায় আড্ডার টেবিলকে জমিয়ে তুলবে বলেই মনে করছেন রান্নার সঙ্গে যুক্তরা।