কথায় বলে 'মাছে-ভাতে বাঙালি'। মাছের প্রতি বাঙালির ভালোবাসার কথা প্রায় সকলের জানা। ছোট- বড় টাটকা মাছ বাজার থেকে কেনার জন্য ভিড় জমে সকাল- সন্ধ্যে। বিশেষত উৎসবের আগের দিনগুলিতে মাছের দোকানে ভিড় থাকে চোখে পড়ার মতো। এরকমই এক জনপ্রিয় মাছের নাম বাসা। অনেক জায়গায় ভেটকির বদলে বাসা মাছ ব্যবহার করা হয়। সামুদ্রিক এই মাছ কি শরীরের জন্য ভাল?
ফিস ফ্রাই, ফিস ফিঙ্গার থেকে পাতুরি, অনেক জায়গায় ভেটকির বদলে বাসা মাছ দিয়ে করা হয়। স্বাদের পাশাপাশি দামের ক্ষেত্রেও তারতম্য রয়েছে। এই মাছে কাঁটা প্রায় নেই বললেই চলে। অন্যান্য সাদা মাছের মতো, বাসা ক্যালোরিতে কম এবং উচ্চ মানের প্রোটিন সমৃদ্ধ। ভেটকির মতো স্বুসাদু না হলেও, পুষ্টিগুণে বাসা কম যায় না কোন দিক দিয়ে।
বাসা মাছের গুণাগুণ
* স্যামন এবং ম্যাকেরেলের মতো তৈলাক্ত মাছের তুলনায় বাসাতে ওমেগা -৩ ফ্যাট অনেক কম। এটি উচ্চ মানের প্রোটিন সরবরাহ করে এবং ক্যালোরি বাদ দেয়। যারা এই মাছ খায় প্রায় নিয়মিত খায়, তারা দীর্ঘজীবী হতে পারেন। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যারা সবচেয়ে বেশি এই মাছ খেয়েছেন তারা বেশি বছর বাঁচে।
* যদিও তৈলাক্ত মাছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সর্বাধিক পরিমাণে পাওয়া যায়, তবুও বাসার মতো চর্বিযুক্ত মাছ এখনও আপনার ওমেগা-৩ গ্রহণে অবদান রাখতে পারে। গবেষণা বলছে, বাসার মাছ একটি সুষম খাদ্যের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন।
* এই মাছ খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে বলে মনে করা হয়।
* বাসা, শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।
* এই মাছ উচ্চ মানের প্রোটিনের দারণ উৎস। প্রোটিন শরীরের টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং মেরামত এবং গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির উটপাদন করে।
* এই মাছে খুব কম ক্যালোরি আছে। ফলে যারা ডায়েট করছেন, তাদের জন্য খুব ভাল।
* গবেষণায় জানা গেছে যে, বাসা খেলে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ হয়। ফলে খাবার নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়।