Beguni Recipe: মুচমুচে বেগুনি বানানো সম্ভব বাড়িতেই, বানানোর কায়দাটা জেনে নিন

রাস্তার পাশে তেলেভাজার দোকানে বেগুনিও বিক্রি হয়। তবে দোকানের বাজে তেলে ভাজা বেগুনি খুবই অস্বাস্থ্যকর। নিজেই বাড়িতে বানাতে পারেন মুচমুচে- ফুলকো বেগুনি। জানুন সহজ রেসিপি।  

উপকরণ (২ জন) 

* বেগুন- ১ টি
 
* বেসন- ১/২ কাপ 

* লবণ- স্বাদ মতো
 
* সর্ষের তেল- পরিমাণ মতো 

* বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ 

* চিনি- ১ চা চামচ

* জিরে গুঁড়ো- ১ চা চামচ 

* জল- পরিমাণ মতো 

প্রণালী  

* প্রথমে বেগুন জলে ধুয়ে লম্বা লম্বা এবং পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। 

* এবার একটা পাত্রে জল ভরে সামান্য নুন দিয়ে মিশিয়ে, তাতে বেগুনের টুকরোগুলো মিনিট পাঁচেক ভিজিয়ে রাখুন।

* বেগুন তুলে একটা কাগজের তোয়ালে বা সুতির পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে নিন। খেয়াল রাখবেন জল যেন না থাকে।

* একটা পাত্রে বেসন নিয়ে তাতে লবণ, বেকিং সোডা,চিনি, জিরে গুঁড়ো দিয়ে অল্প অল্প করে জল দিন। ভাল করে একটা মিশ্রণ বানান।

* বেসনের ব্যাটার বানানোর সময় সেটায় এক চিমটি খাবারের সোডা দেবেন এবং বানানোর আগে দেবেন এক চিমটি।

* এরপর খুব ভাল করে ব্যাটার ফেটিয়ে নিন। মনে রাখবেন, যত ভাল ব্যাটার ফেটাবেন তত ফুলকো আর মুচমুচে হবে বেগুনি। 

* কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম করুন।

* একটা করে বেগুন নিয়ে বেসনে ডুবিয়ে নিয়ে তেলে দিয়ে দিন। 

* গরম তেলে দুই পিঠ ভাল করে ভেজে নিন। তাহলে গরম গরম বেগুনি তৈরি হয়ে যাবে।