টমেটো ফ্রিজে রাখলে স্বাদ ও গন্ধ দুটোই বদলে যায়। টমেটো পাকার পর ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে। ফ্রিজে রাখার পর টমেটোর ভেতরে থাকা জেলির ঘনত্ব ভেঙে যায়। নরম হয়ে গলতে শুরু করে। শুধু তাই নয় সেই টমেটো খেলে বাড়ে বিবিধ রোগের ঝুঁকি।