Lau Chingri Recipe: অল্প মশলা দিয়ে বানিয়ে নিন লাউ চিংড়ি, আঙুল চাটবেন

উপকরণ
২০০ গ্রাম মাঝারি সাইজের চিংড়ি, ১টা মাঝারি মাপের লাউ, ১ চা চামচ আদা বাটা, ২টো শুকনো লঙ্কা, ১টা তেজপাতা, ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, পরিমাণমতো তেল। 

পদ্ধতি
চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ। লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে নিন। তারপর জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেবেন। কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা আর গোটা জিরে ফোড়ন দিন। ফোড়ন হালকা ভেজে নিয়ে আদা বাটা দিয়ে দিন। আদার কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে কেটে রাখা লাউ আর কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। লাউ নাড়াচাড়া করতে করতেই এর মধ্যে স্বাদমতো লবণ, চিনি আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দেবেন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর জিরে গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো দিন। মশলার সঙ্গে লাউটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। লাউ থেকে জল বের হতে শুরু করবে। লাউটা সেদ্ধ হওয়ার জন্য কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিন। লাউয়ের জলটা শুকিয়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার তিন থেকে চার মিনিটের মতো রান্না করে নিতে হবে। ব্যস, লাউ চিংড়ি এবার একদম তৈরি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু লাউ চিংড়ি।