Best Masala Tea: চা এভাবে বানালেই হয় সুপার টেস্টি, রইল ৫ টিপস
ভারতে চা সাধারণ কোনও পানীয় নয়। একটা আবেগ। তাই চা বানানোর কৌশল জানলে দিন ভাল যেতে বাধ্য। সকালে এক কাপ দারুণ চা দিন শুরু করার জন্য খুব জরুরি। তবে চা বানানোর টেকনিক না জানলে কখনও কখনও তা খুব তেতো, কখনও কখনও জোলো, এবং কখনও কখনও দুধ এবং পাতার মধ্যে ভারসাম্য নষ্ট হয়ে যায়।
ভারতে চা সাধারণ কোনও পানীয় নয়। একটা আবেগ। তাই চা বানানোর কৌশল জানলে দিন ভাল যেতে বাধ্য। সকালে এক কাপ দারুণ চা দিন শুরু করার জন্য খুব জরুরি। তবে চা বানানোর টেকনিক না জানলে কখনও কখনও তা খুব তেতো, কখনও কখনও জোলো, এবং কখনও কখনও দুধ এবং পাতার মধ্যে ভারসাম্য নষ্ট হয়ে যায়।
এতে খেতে একেবারেই ভাল লাগে না। তাই আজ আমরা আপনাদের চা বানানোর দারুণ একটা টেকনিক শেখাব যা মেনে চললে আপনার চায়ের স্বাদ দ্বিগুণ হবে। "ভারত কিচেন" ইউটিউব চ্যানেল পরিচালনাকারী শেফ ভারত তার একটি ভিডিওতে চা তৈরির একটি বৈজ্ঞানিক কিন্তু দ্রুত পদ্ধতি বর্ণনা করেছেন, যা অনুসরণ করলে প্রতিবারই একটি ধারাবাহিক, নিখুঁত স্বাদ পাওয়া যায়।
দুধ গুরুত্বপূর্ণ
শেফ ভারত ব্যাখ্যা করেন যে চা তৈরি শুরু হয় দুধ দিয়ে। আপনি যদি তিন কাপ চা তৈরি করেন, তাহলে আগে থেকে রেফ্রিজারেটর থেকে প্রায় দেড় কাপ দুধ বের করে নিন। দুধ ফুটিয়ে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে নিন। রেফ্রিজারেটর থেকে সরাসরি ঠান্ডা দুধ যোগ করলে চায়ের স্বাদ নষ্ট হতে পারে।
আরও পড়ুন
মশলা চা তৈরির জন্য সঠিক উপাদান
আপনি যদি তিন কাপ মশলা চা তৈরি করেন তবে নিয়ে নিন- ২টি এলাচ (কাটা), প্রায় ২ ইঞ্চি আদা ভারতের মতে, আদা কুঁচি করলে চা তেতো হয়ে যেতে পারে, তাই এটা গুঁড়ো করতে হবে। গ্রীষ্মকালে, আপনি মৌরি বীজ যোগ করতে পারেন, এবং শীতকালে, গোলমরিচ বা জাফরান দিলে স্বাদ এবং স্বাস্থ্য ভাল হয়।
উচ্চ আঁচে জল ফোটানো
চায়ের আসল ভিত্তি হল জল। উচ্চ আঁচে রাখুন এবং যতটা জল তৈরি করতে হবে ততটুকুই যোগ করুন। জল দ্রুত ফুটতে হবে, কারণ ফুটন্ত জলে মশলার সুগন্ধ এবং স্বাদ সবচেয়ে ভাল্ভাবে পাওয়া যায়। ফোটানোর পরে, আঁচ মাঝারি বা কমিয়ে দিয়ে আদা এবং এলাচ যোগ করুন। কমপক্ষে ৩ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, জল রঙ পরিবর্তন করবে এবং সুগন্ধ তৈরি করবে। ঠান্ডা জলে মশলা বা চা পাতা যোগ করলে চা তেতো হয়ে যেতে পারে।
চা পাতা যোগ করার সঠিক সময়
জলের রঙ বদলে গেলে, গরম জলে চা পাতা যোগ করুন। একে ব্লুমিং বলা হয়। এই পর্যায়ে চা পাতাগুলি তাদের আসল রঙ এবং সুগন্ধ ছেড়ে দেয়। দুধ নয়, চা পাতার সঙ্গে চিনি যোগ করুন, যাতে চায়ের স্বাদ পাতলা না হয়।
দুধ যোগ করার সঠিক সময়
স্বাভাবিক তাপমাত্রায় থাকা দুধ যোগ করুন। ঠান্ডা দুধ যোগ করলে চায়ের তাপমাত্রা বদলে যাবে এবং উপরে একটি ক্রিমি স্তর তৈরি হবে। দুধ যোগ করার পর, চা ১ মিনিট ফুটিয়ে হালকা করে নাড়তে থাকুন যাতে স্বাদগুলো ভালোভাবে মিশে যায়।
স্বাদ দ্বিগুণ করবে
চা ছেঁকে সামান্য দারচিনি গুঁড়ো এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। এতে চায়ের সুগন্ধ এবং স্বাদ দ্বিগুণ হয়। ভারত বলছেন যে এইভাবে তৈরি চা প্রতিবারই সুস্বাদু হয়। অতিথিদের আসার সময় এই পদ্ধতিটি বিশেষভাবে কার্যকর।