Homemade Fruits Cake:বড়দিনে বাড়িতেই বাজিমাত, এভাবে বানান নরম তুলতুলে FRUIT CAKE

ফ্রুট কেক তৈরির পদ্ধতি 
উপকরণ 

• লাল ও সবুজ চেরি টুকরো করে কাটা- ১০/১২ টি
• কিসমিস- ১/২ কাপ
• মোরব্বা- কয়েকটুকরা কুঁচি করে নেওয়া
• ড্ৰাই এপ্রিকট- কয়েকটি টুকরা করে নেওয়া 
• ফ্রুট জুস – ২ টেবিল চামচ (আনারস অথবা কমলালেবুর জুস নেওয়া ভালো)
• মাখন- ১/২ কাপ (রুম টেম্পারেচারে রাখতে হবে) 
• ব্রাউন সুগার- ১ কাপ (সাদা চিনিও দেওয়া যাবে তবে সাদা চিনি দিলে ব্রাউন রং আসবে না)
• ডিম- ৩টি বড়
• দুধ- ১/২ কাপ
• ভ্যনিলা এসেন্স- ১/২ চা চামচ
• ময়দা- ১.৫ কাপ
• বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ 
• নুন– ১ চিমটি
• লেবু অথবা কমলার খোসা গ্রেট করা (লেমন অরেঞ্জ জেষ্ট )- ১ চা চামচ 

প্রস্তুত প্রণালী  

• কেক তৈরি করার আগে ওভেন প্রি-হিট করে নিন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে (৩৫০ ফারেনহাইট )
•  কেকের ছাঁচে মাখন ব্রাশ করে নিতে হবে।
•  একটি বড় চালনিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ একসাথে চেলে নিয়ে এর সাথে লেমন/অরেঞ্জ জেস্ট আর ফ্রুটসগুলো মিশিয়ে নিন।  
• মাখন ও চিনি একসঙ্গে ফেটাতে হবে। চিনি গলে গেলে তাতে ফ্রুট জুস ভ্যানিলা এসেন্স ও অল্প দুধ দিতে হবে একদম স্মুদ হয়ে মিশে নরম হয়ে যাবে এই মিশ্রণ।     
• এবার এই বেটারে অর্ধেক ময়দার মিশ্রণ স্পাচুলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর বাকি দুধটুকু মিশিয়ে নিন। এবার বাকি ময়দার মিশ্রণ হালকা হাতে মিশিয়ে নিন।   
•  এখন কেকের প্যানে মিশ্রণটি ঢেকে দিয়ে ওপরে কিছু ফ্রুট আর চেরি দিয়ে সাজিয়ে দিতে পারেন। ৪০ থেকে ৫০ মিনিট বেক করুন। 
• ৪০ মিনিট পর ভেতরে একটা টুথপিক ঢুকিয়ে দেখতে পারেন ঠিকমতো বেক হয়েছে কিনা। 
• ওভেন থেকে নামিয়ে ১০ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে প্যান থেকে বের করুন।
• এক দম ঠান্ডা হয়ে গেলে তার পর পাত্র থেকে কেক তুলতে হবে। তার পর স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন।

টিপস
দুই-একদিন পর সার্ভ করলে ফ্লেভারগুলো আরও ভালো করে মিশে যাবে একসাথে। রুম টেম্পারেচারে এক সপ্তাহ পর্যন্ত রেখে দেওয়া যেতে পারে এই ফ্রুট কেক। বেকিং-এর সময়ে কেকটা বেশি কালচে হয়ে যাচ্ছে বলে মনে হলে একটা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন।